Raudonasis Tailando jautienos karis

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – tailandietišką raudonąjį jautienos karį

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Raudonasis Tailando karis su jautiena - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kario padažas:

900 g jautienos šoninės kepsnys, plonai supjaustytas skersai grūdų
4 valg. šaukštai rapsų aliejaus
1 svogūnas, plonai supjaustytas
1 žalia paprika, supjaustyta juostelėmis
1 raudonoji paprika, supjaustyta juostelėmis
2 skardinės (po 400 g) kokosų pieno
1 puodelis vištienos sultinio
2 šaukštai žuvies padažo
3 šaukštai rupiai supjaustytų šviežių kalendrų
2 šaukštai rupiai supjaustyto tailandietiško baziliko
1 valgomasis šaukštas rupiai supjaustytos šviežios mėtos
2 laimų sultys

Raudonoji Tailando kario pasta:

2 šaukštai rupiai supjaustytų šviežių kalendros lapų ir stiebų
2 šaukštai vidutinio klampumo aliejaus (pavyzdžiui, rapsų aliejaus)
1 valg. šaukštas tarkuoto šviežio imbiero
1 valgomasis šaukštas rupiai supjaustytos citrinžolės (šaknies)
1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
1 arb. šaukštelis malto kumino
1/2 šaukštelio krevečių pastos
10 skiltelių česnako
8 vidutinio dydžio čili pipirai (Fresno tipo)
4 maži askaloniniai česnakai (perpjauti per pusę)
Kaffir laimo lapai, smulkiai supjaustyti (žr. gaminimo pastabą)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, kario pasta, čili pipiras, žuvies padažas, imbiero šaknis, saldžiosios paprikos, citrinžolė, kalendra, kmynų, laimo sultys, askaloniniai česnakai, česnakas, kokosų pienas, kalendra, bazilikas, mėta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Raudonojo kario pastaiVirtuvės kombaine sumaišykite kalendrą, aliejų, imbierą, citrinžolę, kalendrą, kmynus, krevečių pastą, česnaką, čili pipirą, laimo lapus, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1 arbatinį šaukštelį pipirų. Sutrinkite iki vientisos masės.

Kariui: keptuvėje ant silpnos ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Sudėkite kario mišinį ir kepkite, gerai išmaišydami, apie 2 minutes. Sudėkite į lėkštę ir atidėkite.
Į keptuvę supilkite likusius 2 šaukštus aliejaus ir padidinkite ugnį. Pagardinkite mėsą druska ir sudėkite į keptuvę; kepkite 3–4 minutes. Išimkite mėsą ir sudėkite svogūną bei papriką. Kepkite, kol keptuvės turinys suminkštės, 2–3 minutes. Įpilkite kokosų pieno, užvirinkite, tada supilkite kario padažą atgal į keptuvę; gerai išmaišykite.

Virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių (jei kokosų pienas išsiskirs, nesijaudinkite, jis vėl taps vientisas)..

Įpilkite vištienos sultinio ir žuvies padažo, nuolat maišydami, kol padažas taps vientisas, 12–15 minučių. Grąžinkite jautieną į keptuvę ir pagardinkite kalendra, baziliku, mėtomis ir laimo sultimis. Pagardinkite pagal skonį.

Kulinarinė pastaba
Kaffir laimo lapų galima įsigyti internetu arba Azijos maisto prekių parduotuvėse. Jei jų nerandate, gera alternatyva yra lauro lapų, laimo žievelės ir citrininio čiobrelio mišinys. Vienas mažas lauro lapas, 1/4 arbatinio šaukštelio laimo žievelės ir 1/4 arbatinio šaukštelio citrininio čiobrelio yra puikus kaffir laimo lapų pakaitalas.

Receptas Raudonasis karis su vištiena.