Rūkyta krūtinėlė

Balsai: 1

Laikas: 8 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1103, bendras riebalų kiekis 76 G., sočiųjų riebalų 31 G., baltymai 62 G., angliavandeniai 41 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 320 mg natrio 1211 mg cukrus 31 G.

Jautienos krūtinėlės rūkymas užtrunka daug ilgiau nei troškinimas, bet rezultatas to vertas! Šis receptas reikalauja mėsą įtrinti sausu prieskonių mišiniu ir marinuoti per naktį, kad jautienos gabalas būtų kvapnus ir minkštas. Tada krūtinėlė rūkoma 4–5 valandas. Kol mėsa rūksta, galite paruošti saldžiai aštrų barbekiu padažą, kuris puikiai papildys kvapnią jautieną.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Krūtinėlė

1,5 valg. šaukšto. čili milteliai
1,5 šaukšto tamsaus rudojo cukraus
3/4 šaukšto česnako miltelių
3/4 šaukšto svogūnų miltelių
1,5 arb. šaukštelio kajeno pipirų
1,5 arb. šaukštelio kmynų
Jautienos krūtinėlė (krūtinėlė), sverianti 2,5 kg, nupjaukite riebalų perteklių
1 puodelis obuolių sulčių
Speciali įrangarūkykla, mirkytos medžio drožlės ir vienkartinė duonos kepimo forma

Barbekiu padažas

1/4 puodelio + 2 šaukštai tamsaus rudojo cukraus
0,5 arb. šaukštelio česnako miltelių
1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų
1/4 arbatinio šaukštelio smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
3 valg. šaukštai kečupo
1,5 puodelio obuolių sidro acto
1 arbatinis šaukštelis Vorčesteršyro padažo

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, česnakų milteliai, čili prieskoniai, rudasis cukrus, sausas marinatas, obuolių sultys, kepsnių padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Krūtinėlė:

Mažame dubenyje sumaišykite čili miltelius, rudąjį cukrų, česnako miltelius, svogūnų miltelius, kajeno pipirus ir kmynus. Įberkite 1,5 šaukšto druskos ir 1,5 šaukšto juodųjų pipirų. Sausu mišiniu įtrinkite visą mėsos paviršių, tada sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę. Šaldykite bent 6 valandas arba per naktį.
Išimkite krūtinėlės pakuotę ir leiskite jai sušilti iki kambario temperatūros, kol įkaitinsite rūkyklą. Įkaitinkite rūkyklą su anglimi ir medžio drožlėmis pagal gamintojo instrukcijas iki 90–110 °C. Į rūkyklą įdėkite vienkartinę kepimo formą, pripildytą obuolių sulčių ir nedideliu kiekiu vandens, kad palaikytumėte drėgmę.

Kambario temperatūros krūtinėlę laikykite atokiau nuo tiesioginės šilumos, uždarykite rūkyklą ir kepkite, reguliariai tikrindami kaitrą ir, jei reikia, įdėdami daugiau medžio drožlių. Nejudinkite mėsos ir nebadykite jos šakute, išskyrus atvejus, kai patikrinate vidinę temperatūrą. Rūkykite, kol mėsa suminkštės, o į krūtinėlės centrą įsmeigtas termometras rodys 82–85 °C (180–185 °F), 4–5 valandas.
Išimkite krūtinėlę iš rūkyklos ir leiskite pastovėti 30 minučių, tada supjaustykite ir patiekite su barbekiu padažu.

Barbekiu padažas

Tuo tarpu vidutinio dydžio puode sumaišykite cukrų, česnako miltelius, kajeno pipirus ir raudonųjų pipirų dribsnius. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių. Įpilkite kečupo, obuolių sidro acto, Vorčesterio padažo ir ½ arbatinio šaukštelio druskos ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol cukrus ištirps ir padažas šiek tiek sutirštės, maždaug 5 minutes.

Kategorijos: