Kiaulienos šonkauliukai saldžiarūgščiame barbekiu padaže

Balsai: 1

Kaip gaminti - saldžius ir aštrius kiaulienos šonkauliukus

Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1371 m., bendras riebalų kiekis 91 G., sočiųjų riebalų 32 G., baltymai 105 G., angliavandeniai 36 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 374 mg natrio 1186 m. mg cukrus 24 G.

Medus, abrikosų uogienė ir rudasis cukrus suteikia šiam aštriam kepsnių padažui sodraus, saldaus skonio, o ant keptų kiaulienos šonkauliukų sukuria lipnų glajų. Kad šonkauliukai būtų sultingi ir minkšti, kepkite juos vėsiausioje grotelių vietoje, atokiau nuo žarijų. Tai užtruks kelias valandas, bet nereikia jų pirmiausia marinuoti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 griežinėliai kiaulienos šonkauliukų (apie 1,3 kg), nupjaukite riebalų perteklių
1/3 puodelio kiniško penkių prieskonių mišinio
1 stora šoninės juostelė, supjaustyta 2,5 cm gabalėliais.
Pusė smulkiai supjaustyto askaloninio česnako
1 skiltelė česnako, smulkinta
3 šaukštai lengvo sojų padažo
1 valg. šaukštas ryžių acto
1 valgomasis šaukštas hoisino padažo
1/3 puodelio kečupo
2 kupini šaukštai medaus
2 valg. šaukštai abrikosų uogienės
2 kupini šaukštai rudojo cukraus
1 arbatinis šaukštelis šviežiai tarkuoto imbiero
1,5 arb. šaukštelio čili padažo (rekomenduojama: Sriracha padažo)
2 žalieji svogūnai, supjaustyti griežinėliais patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos šonkauliukai, penkių prieskonių prieskonis, kepsnių padažas, šoninė, hoisino padažas, kečupas, čili padažas, Abrikosų uogienė, rudasis cukrus, ryžių actas, žali svogūnai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite grilį iki maždaug 120 °C (250 °F). Šonkauliukus lengvai pabarstykite kiniškais prieskoniais, kad susidarytų plona plutelė. Šonkauliukus mėsa į viršų sudėkite ant grotelių, kaitinant netiesiogine ugnimi. Kepkite 2 valandas.
Tuo tarpu paruoškite barbekiu padažą. Įkaitinkite vidutinio dydžio puodą ant vidutinės ugnies. Sudėkite šoninę ir kepkite, kol riebalai išsilydys, maždaug 4–5 minutes. Išimkite šoninę kiaurasamčiu, palikdami riebalus keptuvėje. Sumažinkite ugnį iki minimumo, sudėkite askaloninius česnakus ir česnaką ir kepkite, kol pasklis kvapnumas ir jie lengvai karamelizuosis, 2–3 minutes.

Supilkite sojų padažą ir ryžių actą. Užvirinkite, tada energingai išmaišykite, nubraukdami pridegusius gabalėlius nuo puodo dugno. Supilkite hoisin padažą ir kečupą ir toliau maišykite, kol masė taps vientisa. Troškinkite 2–3 minutes. Įdėkite medaus, abrikosų uogienės ir rudojo cukraus, po vieną valgomąjį šaukštą. Troškinkite dar 2–3 minutes. Sudėkite imbierą, išmaišykite ir troškinkite dar 2–3 minutes. Įpilkite čili padažo ir troškinkite dar 8–10 minučių. Nukelkite nuo ugnies. 1/4 puodelio padažo atidėkite į atskirą dubenį.
Po 1 valandos kepimo pradėkite tepti šonkauliukus barbekiu padažu. Kruopščiai tepkite juos kas 15 minučių, kol vidinė temperatūra pasieks 74 °C (165 °F) pagal skaitmeninį termometrą. Nuimkite šonkauliukus nuo grotelių ant pjaustymo lentelės ir leiskite jiems 5 minutes pastovėti, uždengus folija. Perpjaukite šonkaulius tarp kaulų ir sudėkite juos į serviravimo lėkštę. Apšlakstykite likusiu glajumi ir pabarstykite smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais.

Kategorijos: