BBQ kiaulienos šonkauliukai su kvapnia plutele

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – BBQ kiaulienos šonkauliukus su kvapnia plutele

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Šiame recepte naudojami kiaulienos šonkauliukai, nupjauti nuo nugarinės. Jie mėsingesni, sultingesni ir sotesni, todėl puikiai tinka ne tik su alumi, bet ir kaip pagrindinis patiekalas. Prieš kepant ant grotelių, šonkauliukai nupjaunami nuo kietų plėvelių, įtrinami sausu aromatinių prieskonių marinatu, idealiai tinkančiu subalansuotam, ryškiam barbekiu skoniui sukurti, ir marinuojami kelias valandas arba dar geriau – per naktį. Šonkauliukus reikia kepti ant vėsiosios grotelių pusės, kur jie ilgai troškinsis, persigerdami į visus barbekiu skonius. Rezultatas – burnoje tirpstantys šonkauliukai, padengti traškia, prieskoniais pagardinta plutele.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kiauliena

4 kiaulienos šonkaulių griežinėliai, nupjauti nuo nugarinės (kiekvienas apie 1 kg)
2/3 puodelio sauso barbekiu marinato (žr. receptą žemiau)

Sausas marinatas kepsninėms

1/4 puodelio rudojo cukraus
1/4 puodelio rūkytos paprikos
3 šaukštai rupios druskos
2 šaukštai baltųjų pipirų
2 arb. šaukšteliai česnako miltelių
2 arb. šaukšteliai svogūnų miltelių
1 arbatinis šaukštelis salierų sėklų
1 arbatinis šaukštelis garstyčių miltelių
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos šonkauliukai, kiauliena, prieskoniai keptai mėsai, svogūnų milteliai, česnakų milteliai, salierų sėklos, garstyčių milteliai, baltųjų pipirų grūdelių, cinamonas, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dirbdami su vienu šonkaulių sluoksniu, įsmeikite peilį tarp kaulų ir plonos membranos, kad ją atlaisvintumėte, tada suimkite membraną popieriniu rankšluosčiu, pakelkite ją aukštyn ir išimkite. Sudėkite šonkaulius ant kepimo skardos ir abi puses įtrinkite prieskoniais. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 6 valandas arba per naktį.
Įkaitinkite grilį, paruošdami netiesioginės kaitinimo zoną. Dujiniam griliui: Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies; maždaug po 10 minučių išjunkite vieną ar du vidurinius degiklius ir sumažinkite likusių degiklių kaitrą iki vidutinės-silpnos. Anglies griliui: Uždekite žarijas; kai jos sudegs ir pasidengs pelenais, atsargiai jas perkelkite į priešingas grilio puses ir viduryje padėkite riebalų surinkimo indą, kad surinktumėte mėsai kepant riebalus.

Šonkauliukus mėsine puse į viršų dėkite ant vėsesnės grotelių dalies (jei reikia, šonkaulius šiek tiek uždenkite). Uždenkite ir kepkite, apversdami šonkaulius kepimo metu, kol mėsa suminkštės ir bus matomi kaulų galai, nuo 2 iki 2 valandų 15 minučių. Apverskite šonkaulius ir kepkite ant tiesioginės ugnies, kol gražiai apskrus, maždaug 5 minutes. Sudėkite ant pjaustymo lentelės ir supjaustykite.

Recepto autorius - Eddie Jackson yra Amerikos futbolo žaidėjas (Alabamos „Crimson Tide“ futbolo klubas).

Kategorijos:

receptas / Piknikas / Kiemo receptai / Vasaros patiekalai / Grilis, kepsninė / Lengvi kepsnių receptai / Kepta mėsa / Alaus užkandžiai / Mėsos užkandžiai / Amerikietiška virtuvė

Receptų rinkiniai