BBQ kiaulienos šonkauliukai su aštriu padažu
Balsai: 1
Laikas: 6 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Nors šie šonkauliukai kepami orkaitėje, jie pasižymi sodriu, barbekiu įkvėptu skoniu, lyg būtų ką tik nuimti nuo grotelių. Kepimui geriausiai tinka mėsingi šonkauliukai, nupjauti nuo nugarinės. Marinuokite juos kelias valandas sojų padažo ir rudojo cukraus mišinyje ir kepkite uždengtus arba maišelyje, kad glajus nesudegtų. Likus pusvalandžiui iki kepimo, aptepkite šonkauliukus naminiu barbekiu padažu, o pabaigoje kelias minutes pakepinkite ant grotelių. Šonkauliukai sultingi, tiesiogine prasme krenta nuo kaulo, o pikantiškai saldus glajus suteikia unikalų skonį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Šonkauliai
- 2,3 kg mėsingų kiaulienos šonkauliukų
- 2 puodeliai sojų padažo
- 0,5 puodelio sandariai supakuoto šviesiai rudojo cukraus
- 1 valgomasis šaukštas tamsios melasos
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
Barbekiu padažas
- 1 butelis (400 g) kečupo
- 1 butelis (340 g) čili padažo
- 0,5 puodelio sandariai supakuoto šviesiai rudojo cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis sausų garstyčių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, kiaulienos šonkauliukai, garstyčių milteliai, čili padažas, kepsnių padažas, melasa
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vidutinio dydžio puode sumaišykite sojų padažą, rudąjį cukrų, melasą, druską ir 1 puodelį vandens. Užvirinkite ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Sudėkite šonkauliukus į didelį kepimo maišelį arba užsegamą plastikinį maišelį. Įdėkite maišelį į 30 x 35 cm kepimo indą. Užpilkite marinatą ant šonkauliukų ir užsandarinkite maišelį. Marinuokite šaldytuve kelias valandas, retkarčiais pavartydami maišelį, kad šonkauliukai būtų kruopščiai padengti padažu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Nusausinkite marinatą nuo šonkauliukų. Jei naudojate kepimo maišelį, jo viršuje padarykite keturis plyšius. Jei naudojate maišelį su užtrauktuku, išimkite šonkauliukus, perkelkite juos ant kepimo skardos ir uždenkite skardą folija arba dangčiu. Kepkite 2 valandas.
Saldus ir aštrus BBQ glajus
Kol kepa šonkauliukai, dideliame puode sumaišykite kečupą, čili padažą, rudąjį cukrų, sausas garstyčias ir 1/3 puodelio vandens. Užvirinkite mišinį, maišydami, kad ištirptų cukrus, tada nukelkite nuo ugnies.- Kai šonkauliukai suminkštės, išimkite juos iš kepimo maišelio. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C.
- Šonkauliukus iš abiejų pusių aptepkite barbekiu glajumi ir vėl pašaukite į orkaitę. Kepkite neuždengtus dar 30 minučių. Prieš patiekdami, padėkite šonkauliukus po orkaitės griliu ir lengvai apkepkite.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
