Kiaulienos šonkauliukai imbieriniame-apelsininiame sūryme

Balsai: 1

Kaip gaminti - kiaulienos šonkauliukus imbieriniame-apelsininiame sūryme

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 669, bendras riebalų kiekis 39 G., sočiųjų riebalų 13 G., baltymai 45 G., angliavandeniai 34 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 156 mg natrio 750 mg cukrus 31 G.

Šie kepti kiaulienos šonkauliukai žavi savo daugiasluoksniu skoniu. Pirmiausia jie marinuojami apelsinų, rudojo cukraus, imbiero ir anyžių sūryme, tada įtrinami kajeno ir juodųjų pipirų mišiniu ir galiausiai kepami ant grotelių, apliejami naminiu vyno padažu, kol šonkauliukai sultingai apskrus ir gražiai karamelizuosis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 apelsinas
3/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus
1 žvaigždinis anyžius
1 arbatinis šaukštelis marinavimo prieskonių
2 griežinėliai imbiero + 1 arbatinis šaukštelis tarkuoto nulupto imbiero
3 sluoksniai kiaulienos šonkauliukų (iš nugarinės), kiekvienas sveriantis po 450 g.
2 arbatiniai šaukšteliai augalinio aliejaus
1 skiltelė česnako, tarkuota
1/4 valg. šaukšto sauso šerio
1/3 puodelio lengvai sūdyto vištienos sultinio
1/3 puodelio balzaminio acto
1/4 puodelio lengvai sūdyto sojų padažo
1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos šonkauliukai, balzaminis actas, šeris, imbiero šaknis, Apelsinai, rudasis cukrus, kepsnių padažas, žvaigždinis anyžius, maltų kajeno pipirų, kepsnių prieskoniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite sūrymą:

Daržovių skustuku nulupkite apelsino žievelę į tris plačias juosteles. Išspauskite 3 šaukštus apelsino sulčių ir atidėkite. Vidutinio dydžio puode sumaišykite 2 žievelės juosteles, 4 puodelius vandens, 1/3 puodelio druskos, 1/2 puodelio rudojo cukraus, žvaigždinį anyžių, marinavimo prieskonius ir imbiero griežinėlius. Virkite ant vidutinės-stiprios ugnies, dažnai maišydami, kol druska ir cukrus ištirps. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite 4 puodelius šalto vandens; leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Šonkauliukus mėsine puse žemyn sudėkite ant pjaustymo lentelės. Įkiškite peilį tarp membranos ir kaulų viename gale, tada pirštais atlaisvinkite membraną ir atsargiai ją išimkite. Sudėkite šonkauliukus į kepimo indą ir užpilkite sūrymu. Uždenkite ir šaldykite per naktį.

Tuo tarpu paruoškite padažą.:

Nedideliame puode įkaitinkite augalinį aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite česnaką ir tarkuotą imbierą; kepkite 1 minutę. Supilkite šerį, užvirinkite ir virkite, kol šiek tiek sumažės, 1–2 minutes. Įpilkite likusį 1/4 puodelio rudojo cukraus, 3 šaukštus apelsinų sulčių, likusią 1 juostelę apelsino žievelės, vištienos sultinį, actą ir sojų padažą ir virkite, kol sumažės iki maždaug 1 puodelio, 8–10 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. 1/4 puodelio padažo atidėkite patiekimui; likusį padažą naudokite šonkauliukams aptepti. Padažą galima pasigaminti iki 1 dienos į priekį.
Įkaitinkite grilį paruošdami netiesioginės kaitinimo zoną: jei turite dujinę grilį, įkaitinkite jį iki vidutinės-stiprios ugnies, tada išjunkite pusę degiklių ir sumažinkite likusių degiklių kaitrą. Jei turite anglies grilį, anglims sudegus, padėkite jas į šalį.
Išimkite šonkauliukus iš sūrymo ir nusausinkite. Dubenyje sumaišykite po 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų ir kajeno pipirų ir šiuo mišiniu įtrinkite šonkauliukus. Padėkite juos kaulais žemyn ant vėsesnės grotelių dalies; uždenkite ir kepkite 1 valandą. Aptepkite 1/2 puodelio padažo; uždenkite ir kepkite dar 1 valandą, likus 10 minučių iki kepimo, aptepkite daugiau padažo. Sudėkite ant pjaustymo lentelės ir supjaustykite. Patiekite su likusiu padažu.