Skaniausi kiaulienos šonkauliukai orkaitėje

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Namuose kepkite kiaulienos šonkauliukus ant grotelių – jie tokie pat gardūs, kaip ir restorane. Paruoškite naminį kepsnių padažą, aptepkite juo juos kepdami ir patiekite kaip mirkymo padažą. Slaptas šio padažo ingredientas – rūkyta šoninė. Kepant ant grotelių, jos gardūs riebalai išsilydys, įpildami padažo, o galiausiai ir šonkauliukų, įgaus nuostabų dūmo skonį. Kepkite šonkauliukus žemoje temperatūroje, kad jie būtų minkšti ir sultingi. Kai jie beveik iškeps, pradėkite juos aptepti padažu. Grilinkite juos iki auksinės rudos spalvos ir nedelsdami patiekite.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 juostelės kiaulienos šonkauliukų (apie 1,3 kg)
Alyvuogių aliejus
2 riekelės šoninės
4 šakelės šviežio čiobrelio
Pusė svogūno
3 susmulkintos česnako skiltelės
2 valg. šaukštai kečupo
1 puodelis persikų uogienės
2 šaukštai Dižono garstyčių arba 1 šaukštas sausų garstyčių
2 valg. šaukštai rudojo cukraus
1/4 puodelio melasos
2 šaukštai raudonojo arba baltojo vyno acto
1 arb. šaukštelis malto kumino
1 arbatinis šaukštelis maltos paprikos
Papildoma įrangavirtuvės virvė

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, kiaulienos šonkauliukai, šoninė, kečupas, persikų uogienė, Dižono garstyčios, melasa, vyno actas, kepsnių padažas, puokštė garni, čiobreliai, kmynų, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Skaniausi kiaulienos šonkauliukai orkaitėje

Įkaitinkite orkaitę iki 120 °C, sudėkite šonkauliukus ant kepimo skardos, pagardinkite druska, pipirais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Įdėkite juos į orkaitę ir kepkite 1 valandą 30 minučių.

Tuo tarpu paruoškite padažą..

Apvyniokite šoninės riekeles aplink čiobrelių šakelių centrą ir suriškite virtuviniu siūlu, kad suformuotumėte ryšulėlį. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite čiobrelių kekes ir kepkite 3–4 minutes, kol šoninės riebalai išsilydys, padažui suteikdami malonų dūmo skonį.

Sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite 5 minutes, neleisdami jiems paruduoti. Sudėkite likusius padažo ingredientus, išmaišykite ir sumažinkite ugnį. Virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, kad skoniai susimaišytų.

Į atskirą dubenėlį įdėkite nedidelį kiekį padažo šonkauliukams aptepti, likusį padažą pasilikite patiekimui. Aptepkite šonkauliukus padažu ir kepkite dar 30 minučių, aptepdami juos du kartus. Kai šonkauliukai iškeps, išimkite juos iš orkaitės. Atidėkite juos iki patiekimo.
Kai būsite pasiruošę patiekti, įkaitinkite orkaitę iki grilio 5 minutėms ir kepkite šonkauliukus ant grotelių, aptepdami juos padažu. Jie turėtų būti traškūs viršuje ir apskrudę, maždaug po 5 minutes iš kiekvienos pusės. Išimkite svogūną ir česnaką iš padažo ir patiekite su šonkauliukais.