Vištiena skardinėje su „Coca-Cola“ BBQ padažu

Balsai: 3

Kaip pasigaminti vištienos skardinėje su „Coca-Cola“ BBQ padažu

Laikas: 2 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 2–4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 291, bendras riebalų kiekis 11 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 40 G., angliavandeniai 2 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.

Iš kolos ir kečupo pagamintas barbekiu padažas – aštrus, saldus ir sūrus vienu metu, užpilamas Vorčesteršyro padažu ir patiekiamas su traškia kepta vištiena.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vištiena ant alaus skardinės

1 (340 g) skardinė alaus
1 (1,5–1,8 kg) vištienos
2 valg. šaukštai sauso marinato, žr. receptą žemiau
2 puodeliai kolos ir barbekiu padažo, patiekimui žr. receptą žemiau
Be to3–4 saujos obuolių arba hikorijos medienos drožlių, 30 minučių pamirkytų vandenyje

Sausas marinatas įtrinimui

1/4 puodelio rudojo cukraus (tvirtai supakuoto)
1/4 puodelio saldžiosios paprikos
3 šaukštai šviežiai maltų juodųjų pipirų
3 šaukštai rupios arba jūros druskos
1 valgomasis šaukštas hikorijos rūkytos druskos
2 arb. šaukšteliai česnako miltelių
2 arb. šaukšteliai svogūnų miltelių
2 arbatiniai šaukšteliai salierų sėklų
1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų

BBQ padažas su kola

1 valgomasis šaukštas kolos
1 puodelis kečupo
1/4 puodelio Vorčesteršyro padažas
1 arbatinis šaukštelis skystų dūmų
3 šaukštai kepsnių padažo
1 arb. šaukštelis granuliuoto svogūno
1 arbatinis šaukštelis granuliuoto česnako
1/2 arb. šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kepta vištiena, paprika, džiovinti svogūnai, česnako granulės, salierų sėklos, maltų kajeno pipirų, rudasis cukrus, kepsnių padažas, kečupas, Vorčesteršyro padažas, sausas marinatas, šviesus alus, kola

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Atidarykite alaus skardinę. Atidarytuvu padarykite dar kelias skylutes skardinės viršuje. Supilkite pusę alaus į vandenį, kuriame mirkėte medžio drožles.
Nustatykite grilį netiesioginio kepimo režimu ir įkaitinkite iki vidutinės temperatūros.

Jei turite anglies kepsninę, centre padėkite didelį indą sultims surinkti.

Jei turite dujinę kepsninę, sudėkite medžio drožles į rūkyklą ir įkaitinkite groteles iki didelės ugnies, kol pasirodys dūmai, tada sumažinkite kaitrą iki vidutinės.

Išimkite vištienos vidurius ir pasilikite juos kitam naudojimui. Pašalinkite ir išmeskite visus vidinius riebalus ir riebalus nuo kaklo srities.

Vištą nuplaukite vidumi ir išore šaltu tekančiu vandeniu, nusausinkite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pabarstykite 2 arb. šaukšteliais. sausų prieskonių karkaso viduje ir į skylę šalia kaklo.

Įtrinkite vištieną 2 arbatiniais šaukšteliais mišinio. Jei esate kantrūs, galite įtrinti mišinį net po oda, atsargiai, kad jos nesuplėšytumėte.
Likusius 2 arbatinius šaukštelius mišinio supilkite per alaus skardinės skylutes. Nesijaudinkite, jei pradės putoti, viskas gerai. Įkiškite alaus skardinę į vištos skylę ir padėkite kojas taip, kad susidarytų trikojis. Užlenkite sparnų galiukus atgal.
Prieš pat kepimą, jei naudojate medžio anglių groteles, įmaišykite medžio drožles ant žarijų. Vištieną padėkite ant karštų grotelių, virš keptuvės, ant kurių nutekės skystis, atokiau nuo šilumos šaltinio.

Uždarykite grilį ir kepkite vištieną, kol odelė gražiai apskrus ir taps traški, o vidinė temperatūra pasieks 82 °C (180 °F), maždaug 1 1/4–1 1/2 valandos. Jei naudojate medžio anglių grilį, po 1 valandos į kiekvieną pusę įdėkite po 12 žarijų.
Žnyplėmis atsargiai perkelkite vištieną, vis dar toje pačioje vietoje ant alaus skardinės, į lėkštę ir patiekite svečiams. Leiskite jai pastovėti 5 minutes, tada atsargiai išimkite skardinę. Būkite atsargūs, kad neišpiltumėte karšto alaus, nes galite nusideginti.

Vištieną supjaustykite ketvirčiais arba susmulkinkite ir patiekite su kolos barbekiu padažu.
Sausas marinatas

Sumaišykite visus ingredientus dubenyje ir gerai išmaišykite. Mišinį laikykite sandariame inde, toliau nuo karščio ir šviesos. Jis išsilaikys mažiausiai 6 mėnesius.

Kola BBQ padažas

Sumaišykite visus ingredientus sunkiame, nereaguojančiame puode ir palaipsniui užvirinkite ant vidutinės ugnies. Šiek tiek sumažinkite kaitrą. Virkite padažą, kol jo tūrio sumažės iki ketvirtadalio, maždaug 6–8 minutes. Naudokite nedelsdami arba supilkite į didelį stiklainį, atvėsinkite iki kambario temperatūros, uždenkite ir laikykite šaldytuve. Padažą galima laikyti iki kelių mėnesių.

Vištieną taip pat galite virti skardinėje „Coca-Cola“, „Pepsi“, citrinų-laimo gazuoto gėrimo arba šakninio alaus..