BBQ vištiena

Balsai: 11

Laikas: 1 valanda 15 minučių plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Skanų ir pikantišką kepsninėje keptą vištieną galima kepti orkaitėje namuose arba rūkyti ant grotelių lauke. Sodrų skonį suteikia marinatas, pagamintas iš itališkų ir kepsnių prieskonių, bei saldžiarūgščis kepsnių padažas, pagamintas iš idealiai suderintų ingredientų. Aptepkite juo vištieną kepimo metu, kad plutelė būtų gardi ir traški, arba patiekite kaip mirkymo padažą prie keptos vištienos. Prie šio patiekalo puikiai dera tamsus alus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vištiena

2 vištos (arba 4 vištienos krūtinėlės su kaulais), perpjautos išilgai per pusę
1,5 puodelio itališko padažo, receptas žemiau
1/4 valg. šaukšto barbekiu prieskonių, žr. receptą žemiau.
1 puodelis barbekiu padažo, receptas žemiau

Itališkas padažas

2 šaukštai garstyčių miltelių
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 valgomasis šaukštas smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
0,5 šaukštelio džiovinto baziliko
0,5 arb. šaukštelio džiovinto raudonėlio
1 valg. šaukštas cukraus
2 valg. šaukštai BBQ prieskonių
1/3 puodelio raudonojo vyno acto
1 puodelis rapsų aliejaus

BBQ prieskoniai

1,5 puodelio paprikos
3/4 puodelio cukraus
3 ir 3/4 šaukšto svogūnų miltelių

Barbekiu padažas

2 šaukštai. kečupas
1 puodelis vandens
0,5 puodelio obuolių sidro acto
5 valg. šaukštai rudojo cukraus
5 šaukštai cukraus
0,5 šaukšto maltų juodųjų pipirų
0,5 šaukšto svogūnų miltelių
0,5 šaukšto garstyčių miltelių
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, kepsnių padažas, obuolių sidro actas, rudasis cukrus, Vorčesteršyro padažas, citrinų sultys, vyno actas, garstyčių milteliai, raudonųjų pipirų dribsniai, svogūnų milteliai, paprika, bazilikas, raudonėlis, kečupas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vištienos puseles nuplaukite vėsiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Sudėkite vištieną į didelį dubenį arba kepimo indą, apšlakstykite itališku padažu ir tolygiai pabarstykite barbekiu prieskoniais. Geriausia vištieną marinuoti šaldytuve per naktį.
Jei kepate vištieną orkaitėje.

Išimkite iš šaldytuvo ir aptepkite barbekiu padažu. Kepkite iki 175 °C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes.

Jei kepate ant grotelių lauke.

Išimkite vištieną iš šaldytuvo ir leiskite jai 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Įkaitinkite grilį iki vidutinės temperatūros, maždaug 135 °C. Geriausia naudoti hikorijos drožles ir anglis.

Vištienos puseles sudėkite ant grotelių mėsa žemyn. Uždarykite groteles ir kepkite vištieną maždaug 50 minučių.
Tada apverskite vištieną ir kepkite, kol gražiai apskrus, 15–20 minučių. Sparneliai ir kojos turi būti minkšti ir lengvai atsiskirti nuo vištienos. Aptepkite vištieną barbekiu padažu ir kepkite dar 5 minutes.

Šis patiekalas puikiai dera su tamsiu alumi, pagamintu iš karamelinio miežių salyklo.

Itališkas padažasDubenyje sumaišykite visus ingredientus, išskyrus aliejų, druską ir pipirus. Tada, plakdami, lėtai supilkite aliejų, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

BBQ prieskoniaiSudėkite visus ingredientus į dubenį ir išmaišykite. Pagardus sandariai uždarytame inde galima laikyti iki 6 mėnesių.

Barbekiu padažasSumaišykite visus ingredientus dideliame puode. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies be dangčio, dažnai maišydami, 1 valandą 15 minučių.