Kepta vištiena vyno taurėje

Balsai: 1

Kaip pasigaminti keptą vištieną vyno indelyje

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 818, bendras riebalų kiekis 56 G., sočiųjų riebalų 16 G., baltymai 55 G., angliavandeniai 7 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 217 mg natrio 1206 mg cukrus 1 G.

Šis klasikinis vištienos, keptos aluje, receptas įgauna subtilesnį skonį, panaudojant geriausią vasaros gėrimą – konservuotą putojančią rožinę vynuogę. Rezultatas – sultingas, kvapnus paukštis su traškia odele, kurį galite kepti ant grotelių be jokių rūpesčių. Išėmus iš grotelių, likusį prieskonių vyną galima panaudoti kreminiam padažui pagaminti iš trijų ingredientų: vyno, rausvųjų pipirų ir minkšto sūrio su žolelėmis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 vištiena (1,3–1,8 kg)
1 skardinė (0,33 l) rožinio vyno
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 šaukštai šviežių raudonėlio lapų
2 šaukštai šviežių rozmarino lapelių + 1 šakelė
2 šaukštai šviežių čiobrelių lapelių + 1 šakelė
10 skiltelių česnako
2 arbatiniai šaukšteliai rausvųjų pipirų
60 g česnakinio ir žolelių sūrio, pavyzdžiui, „Boursin“

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, rausvas vynas, raudonėlis, čiobreliai, juodieji pipirai, rozmarinas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Išimkite vištieną ir vyną iš šaldytuvo ir leiskite jiems sušilti iki kambario temperatūros 15–30 minučių.
Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies, paruošdami netiesioginės kaitinimo zoną. Dujinėje grilyje (su 3 ar daugiau degiklių) visus degiklius įjunkite iki vidutinės-stiprios ugnies; maždaug po 15 minučių išjunkite vieną iš vidurinių degiklių (arba 2, jei turite grilį su 4 ar daugiau degiklių). Anglies grilyje sudegusias žarijas nuo kamino uždegimo elemento supilkite į vieną pusę. Kitoje pusėje padėkite lašų surinkimo indą. Grilis turėtų būti įkaitęs iki maždaug 200 °C (400 °F), todėl prireikus reguliuokite degiklius arba oro angas, kad palaikytumėte norimą temperatūrą.

Virtuviniame kombaine sumaišykite alyvuogių aliejų, raudonėlį, rozmarino lapelius, čiobrelius, česnaką ir 2 arbatinius šaukštelius druskos ir sutrinkite, kol susidarys pasta.
Atidarykite vyno dangtelį ir atidėkite 1/3 puodelio kitam kartui. Į stiklainį įdėkite rozmarino ir čiobrelių šakelių. Vištieną, įskaitant vidų, įtrinkite česnako ir žolelių pasta. Padėkite vyno stiklainį ant surinkimo skardos. Užstumkite vištieną ant vyno stiklainio, įsitikindami, kad stiklainis laiko vištieną, o kojos remiasi į surinkimo skardą. Atsargiai uždėkite vištieną ant stiklainio ant netiesioginės ugnies. Uždarykite dangtį ir kepkite, kol vištiena iškeps, o momentinis termometras, įsmeigtas į storiausią šlaunies vietą, rodys 74 °C (165 °F), nuo 1 valandos iki 1 valandos 15 minučių.
Atsargiai nuimkite vištieną ir stiklainį nuo grotelių, tada atsargiai iškelkite vištieną iš stiklainio. Uždenkite vištieną folija. Į nedidelį puodą supilkite apie 1 puodelį vyno. Suberkite pipirų grūdelius ir uždėkite groteles ant tiesioginės ugnies. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį 15–20 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite sūrį, kol masė taps vientisa. Patiekite vištieną su padažu.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Kiemo receptai / Vasaros patiekalai / Pagrindiniai patiekalai / Paukštis / Grilis, kepsninė / Lengvi kepsnių receptai / Kepta vištiena / Kepta paukštiena / Maisto tinklas – receptai

Receptų rinkiniai