Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

„Chilorio yra troškintas kiaulienos patiekalas, kilęs iš Sinaloa valstijos Meksikos Ramiojo vandenyno pakrantėje. Pirmas dalykas, kuris išskiria šį patiekalą, yra ryškiai raudona spalva. Pamenu, kai pirmą kartą paragavau chilorio restorane savo gimtajame Puerto Valjartos mieste. Mėsa buvo suvyniota į kvietinę tortiliją, ir mane sužavėjo jos sodrus skonis ir nuostabi spalva. Chilorio puikiai dera su bulvėmis pusryčiams. Taip pat galite jį įdaryti į kelias tortilijas ir sandariai susukti į buritą – tai šiaurės meksikietiško stiliaus pietūs. Patiekite chilorio su kvietinėmis tortilijomis arba bulvėmis – tai sotūs vėlyvieji pusryčiai“, – pataria Paola Briceño-González.

Sudedamosios dalys:

• 900 g kiaulienos peties
• 1 geltonas svogūnas, perpjautas per pusę
• 30 g džiovintų gvachiljo pipirų (apie 6 vidutinio dydžio ankštys), nuluptos sėklos
• 1 puodelis konservuotų pomidorų tyrės arba pomidorų tyrės
• 0,5 puodelio obuolių sidro acto
• 1,5 arb. šaukštelio džiovinto raudonėlio
• 0,5 arb. šaukštelio malto kumino
• 4 skiltelės česnako, nuluptos

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kiaulienos petys, gvajillo pipirai, obuolių sidro actas, raudonėlis, kmynų, tortilija

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Į didelį katilą arba puodą sudėkite kiaulieną, svogūną ir 1 valgomąjį šaukštą druskos ir įpilkite tiek vandens, kad jis būtų 5 cm virš mėsos paviršiaus. Užvirinkite ant didelės ugnies, tada sumažinkite ugnį iki minimumo.
2 veiksmas
• Uždenkite ir troškinkite, kol mėsa suminkštės ir, įdūrus šakute, išsiskirs sruogomis (1–1,5 valandos, priklausomai nuo gabalo dydžio). Sudėkite mėsą į dubenį ir atidėkite 2 puodelius sultinio. Nusausinkite likusį sultinį ir svogūnus, išskalaukite puodą ir vėl uždėkite ant viryklės.
3 žingsnis
• Tuo tarpu sudėkite čili pipirus į nedidelį puodą ir įpilkite tiek vandens, kad juos apsemtų apie 2,5 cm (1 colis). Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, spausdami čili pipirus, kad juos apsemtų. Nuimkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite 15–20 minučių, kol čili pipirai suminkštės.
4 žingsnis
• Kiaurasamčiu sudėkite čili pipirą į trintuvą; nusausinkite. Sudėkite pomidorus, actą, raudonėlį, kmynus, česnaką ir 2 puodelius likusio sultinio. Sutrinkite iki vientisos masės.
5 veiksmas
• Grąžinkite kiaulieną į tą pačią keptuvę ir užpilkite salsa, visiškai ją apliedami. Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir virkite, dažnai maišydami, kol kiauliena suminkštės, kol padažas sutirštės ir mėsa sugers didžiąją jo dalį, maždaug 20 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Balsai: 1