Aštrus kiaulienos pilvas ir kabočios skvošas oro gruzdintuvėje

Balsai: 1

Kaip pasigaminti aštrų kiaulienos pilvą ir kabocha moliūgą oro gruzdintuvėje

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1490 m., bendras riebalų kiekis 110 G., sočiųjų riebalų 16 G., baltymai 51 G., angliavandeniai 72 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 143 mg natrio 1675 m. mg cukrus 3 G.

Korėjoje yra daug receptų, kaip pagaminti mėgstamą kiaulienos pilvą – jis kepamas visas ant grotelių, kepamas ant viryklės arba orkaitėje. Vis labiau populiarėja ir oro gruzdintuvės. Šis prietaisas patogus lengvam kepimui be taškymosi. Kiaulienos pilvas išorėje būna traškus ir apkepęs, o vidus išlieka minkštas ir sultingas. Likus kelioms minutėms iki kepimo, aptepkite jį aštriu gochujang padažu, kuris karamelizuosis paviršiuje ir virs gardžiu glajumi. Oro gruzdintuvėje kartu su kiaulienos pilvu iškepkite kabocha moliūgą ir patiekite su ryžiais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Gočudžango padažas

2 šaukštai korėjietiškos gochujang pastos
1 valgomasis šaukštas tamsaus sezamo aliejaus
1 arbatinis šaukštelis mirino
1 arbatinis šaukštelis sojų padažo
1 arbatinis šaukštelis cukraus
1 skiltelė česnako, smulkiai tarkuota

Krūtinėlė ir moliūgas

Pusė kabocha moliūgo (apie 600 g), be sėklų ir supjaustyta skiltelėmis
1 gabalėlis kiaulienos papilvės be odos (apie 450 g)
1 žalias svogūnas, plonai supjaustytas įstrižai
Skrudintos sezamo sėklos, pabarstymui
Virti balti ryžiai, patiekimui
Speciali įranga6 litrų talpos oro gruzdintuvė.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, kabocha moliūgas, žali svogūnai, čili pasta, sezamo aliejus, mirin (ryžių vynas), sezamas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite 6 litrų talpos oro gruzdintuvę iki 190 °C.
Gočudžango padažas:

Mažame dubenyje sumaišykite gochujang, sezamo aliejų, miriną, sojų padažą, cukrų ir česnaką; atidėkite.

Kiaulienos pilvas ir moliūgas:

Kabocha moliūgą apipurkškite kepimo purškikliu ir pabarstykite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Atidėkite. Kiaulienos pilvą pabarstykite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų. Sudėkite į 6 litrų talpos oro gruzdintuvės krepšelį, tada lengvai apipurkškite kepimo purškikliu. Kepkite, kol kiaulienos pilvas paruduos ir taps traškus viršuje ir aplink kraštus, maždaug 25 minutes.
Kiaulienos pilvą apverskite žnyplėmis, tada aplink perimetrą išdėliokite moliūgo gabalėlius. Kepkite, kol kiaulienos pilvas taps traškus, o moliūgas suminkštės ir apskrus, maždaug 20 minučių. Aptepkite kiaulienos pilvą gochujang padažu. Kepkite, kol padažas taps šiek tiek lipnus ir traškus, dar 3–4 minutes.
Perkelkite moliūgą į lėkštę ir leiskite jam pastovėti 10 minučių (moliūgą galite palikti karšto oro keptuvėje, kad jis sušiltų). Supjaustykite krūtinėlę 0,5–1 cm storio griežinėliais ir, jei norite, aptepkite padažu. Pabarstykite laiškiniais svogūnais ir sezamo sėklomis ir patiekite su moliūgu, ryžiais ir likusiu padažu.