Jautienos krūtinėlė krienų plutelėje su morkomis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti jautienos krūtinėlę su krienų ir morkų plutele

Laikas: 5 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6–8

Krūtinėlė, storai aptepta česnaku, žolelėmis ir krienais, kepama pomidorų padaže su raudonuoju vynu, kol suminkštėja, kaip kepsnys.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Krūtinėlės gabalėliui:

2,3–2,7 kg jautienos krūtininės (krašto)
3 valg. šaukštai (1 butelis) stipraus raudonojo vyno
Stambi druska ir šviežiai malti pipirai
3-4 šaukštai kvietinių miltų
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
3/4 puodelio pomidorų pastos
1 arbatinis šaukštelis cukraus
4 vidiniai saliero stiebai su lapais
2 šakelės (15–20 cm) šviežio rozmarino
2 lauro lapai
450 g morkų, perpjautų skersai (stambiai supjaustytų)
5 dideli svogūnai, supjaustyti skiltelėmis (stambiai supjaustyti)
8 susmulkintos česnako skiltelės

Dėl plutos:

1 susmulkinta česnako skiltelė
Stambi druska
1 gabalėlis (170 g) šviežių nuluptų krienų
1/2 puodelio rupiai supjaustytų šviežių petražolių
2–3 šaukštai Dižono garstyčių arba bet kokių garstyčių be acto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, raudonasis vynas, Dižono garstyčios, krienai, morka, svogūnai, česnakas, salieras, rozmarinas, lauro lapas, petražolės, pomidorų pasta, miltai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite krūtinėlę: Gerai pagardinkite druska ir pipirais, tada dideliame dubenyje apibarstykite miltais. Dideliame puode arba karščiui atspariame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Apkepkite krūtinėlę iš visų pusių apie 10 minučių. Sudėkite mėsą į lėkštę.
Paruoškite pomidorų padažą: Sudėkite svogūną ir 2 arbatinius šaukštelius druskos į karščiui atsparų puodą ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, apie 5 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite, maišydami, kol svogūnas karamelizuosis, dar apie 10 minučių. Sudėkite pomidorų pastą ir kepkite dar apie 5 minutes. Įpilkite raudonojo vyno ir 1 puodelį vandens, nubraukdami visus pridegusius gabalėlius nuo puodo dugno. Suberkite cukrų. Sumažinkite kaitrą ir toliau virkite ant silpnos ugnies.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (350 °F). Salierą, rozmariną ir lauro lapą suriškite virtuviniu siūlu ir sudėkite juos į keptuvę, kurioje kepė svogūnai, kartu su apkepinta šonine ir morkomis. Iš kepimo popieriaus išpjaukite apskritimą, tilpkite į keptuvės vidų, padėkite jį tiesiai ant skysčio ir uždenkite dangčiu. Įdėkite į orkaitę ir kepkite 3 valandas ir 30 minučių.
Paruoškite plutos mišinį: Susmulkinkite ir sutrinkite česnaką su arbatiniu šaukšteliu druskos. Stambiai sutarkuokite krienus. Petražoles sutrinkite su krienais ir česnako pasta, kol mišinys taps drėgnas.

Išimkite kepimo skardą iš orkaitės, nuimkite kepimo popierių ir perkelkite krūtinėlę į kepimo indą su grotelėmis. Krūtinėlės paviršių patepkite garstyčiomis, tada patepkite krienų mišiniu, kad susidarytų plutelė. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C (375 °F). Grąžinkite krūtinėlę į kepimo skardą ir kepkite neuždengtą, kol gražiai apskrus, 30–35 minutes.

Perkelkite krūtinėlę ant pjaustymo lentelės. Išimkite ryšulėlį su žolelėmis ir salierais, nugriebkite riebalus nuo mėsos sulčių paviršiaus ir, jei norite, atskieskite sultis vandeniu. Supjaustykite mėsą skersai pluošto. Patiekite su morkomis, svogūnais ir iš sulčių pagamintu padažu.

Kategorijos:

receptas / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Amerikietiška virtuvė

Panašūs receptai