Jautienos krūtinėlės sumuštinis su rūkyta mocarela ir raudonųjų kopūstų salotomis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – jautienos krūtinėlės sumuštinį su rūkyta mocarela ir raudonųjų kopūstų salotomis

Laikas: 3 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Jautienos krūtinėlė kelias valandas troškinama orkaitėje esančiame katile, kol tampa neįtikėtinai sultinga ir minkšta, puikiai tinkanti sumuštiniams su rūgščiomis kopūstų salotomis. Slaptas šio sumuštinio ingredientas – rūkyta mocarela. Ji sukuria rūkytos, o ne troškintos jautienos krūtinėlės įspūdį viduje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Krūtinėlė

1 jautienos krūtinėlė, sverianti 1,8 kg.
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
3 skiltelės česnako, nuluptos ir susmulkintos
2 saliero stiebai, plonai supjaustyti
1 didelė morka, plonai supjaustyta
1 svogūnas, plonai supjaustytas
2 puodeliai raudonojo vyno
2 puodeliai jautienos sultinio
4 šakelės šviežio rozmarino
2 lauro lapai
3-4 šakelės šviežio čiobrelio
0,5 puodelio majonezo
1 valgomasis šaukštas garstyčių
4 svogūnų bandelės, apteptos sviestu ir paskrudintos iki auksinės rudos spalvos
8 griežinėliai rūkytos mocarelos

Raudonųjų kopūstų salotos

1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių (apie 1,5 citrinos)
1/4 puodelio raudonojo vyno acto
1,5 valg. šaukšto cukraus
0,5 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
1/4 puodelio vyšninės paprikos, plonai supjaustytos
1 mažas askaloninis česnakas, plonai supjaustytas
Pusė raudonojo kopūsto galvos, smulkiai sutarkuotos (apie 4 puodeliai)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, raudonieji kopūstai, rozmarinas, lauro lapas, čiobreliai, raudonasis vynas, salieras, morka, rūkytas mocarelos sūris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Krūtinėlę gausiai pabarstykite iš abiejų pusių po 1 valgomąjį šaukštą druskos ir trupučiu juodųjų pipirų.
Uždėkite didelį puodą arba storadugnį puodą ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite aliejaus. Sudėkite krūtininę ir apkepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus, 10–12 minučių. Išimkite krūtinėlę ir atidėkite. Sudėkite česnaką, salierą, morkas ir svogūną ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug 5 minutes. Į keptuvę įpilkite vyną ir troškinkite apie 1 minutę. Tada mediniu šaukštu nubraukite prikepusius gabalėlius nuo keptuvės dugno.

Įpilkite sultinio, įdėkite rozmarinų, lauro lapų ir čiobrelių. Grąžinkite krūtinėlę į puodą riebia puse į viršų, uždenkite ir troškinkite orkaitėje, kol krūtinėlė suminkštės, maždaug 3 valandas.
Perkelkite krūtinėlę ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti apie 15 minučių. Nukoškite padažą ir nugriebkite nuo paviršiaus riebalų perteklių. Plonai supjaustykite krūtinėlę skersai pluošto.
Mažame dubenyje sumaišykite majonezą ir garstyčias iki vientisos masės. Gausiai aptepkite bandelių perpjautas puses majonezo mišiniu. Ant apatinių pusių sluoksniais sudėkite mocarelos sūrį, ant viršaus uždėkite krūtinėlės ir užpilkite padažu. Ant viršaus uždėkite raudonųjų kopūstų salotų.
Raudonųjų kopūstų salotos:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite citrinos sultis, actą ir cukrų. Lėtai, nuolat maišydami, įpilkite aliejaus, kol masė taps vientisa. Sudėkite vyšnines paprikas, askaloninius česnakus ir kopūstus. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta patiekti.

Kategorijos: