Žiedinių kopūstų kepsniai su glazūra „Jerk“

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – „Jerk“ glazūruotus žiedinių kopūstų kepsnius

Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 628, bendras riebalų kiekis 14 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 12 G., angliavandeniai 112 G., pluoštas 12 G., cholesterolis 0 mg natrio 1888 m. mg cukrus 58 G.

Kai kitą kartą per iškylą kepsite kepsnius, nepamirškite vegetarų. Jiems tikrai patiks šie žiedinių kopūstų kepsniai su gardžiu glaistu, pagamintu iš jamaikietiškų „jerk“ prieskonių, dažnai dedamų į keptą mėsą. Žiedinių kopūstų kepsniai taip pat yra puikus garnyras prie mėsos.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Žiediniai kopūstai

2 didelės žiedinių kopūstų galvos
4 puodeliai alaus
1/4 puodelio tvirtai supakuoto šviesiai rudojo cukraus
1/4 puodelio Vorčesteršyro padažo
1/4 arb. šaukštelio čili pipirų dribsnių
2 skiltelės česnako, tarkuotos
Alyvuogių aliejaus apšlakstymui

Glazūra

1 puodelis abrikosų uogienės
1 puodelis aštrios jerk pastos
2 šaukštai šviežiai spaustų laimo sulčių
2 šaukštai smulkintos šviežios mėtos
2 šaukštai smulkintų šviežių kalendrų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: žiediniai kopūstai, šviesus alus, Abrikosų uogienė, trūkčiojančių prieskonių, kalkės, mėta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Žiediniai kopūstai:

Nuimkite lapus nuo kiekvienos žiedinio kopūsto galvutės pagrindo. Tada nupjaukite gabalėlį nuo pagrindo, kad jis būtų lygus. Pastatykite galvutę ant koto ir vertikaliai supjaustykite į 4 kepsnius.

Supilkite alų į didelį kepimo indą, tada suberkite rudąjį cukrų, Vorčesterio padažą, čili dribsnius, česnaką, žiupsnelį druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų. Maišykite, kol cukrus ir druska ištirps, tada sudėkite kepsnius vienu sluoksniu į indą.
Kepkite kepsnius, vieną kartą apversdami, kol suminkštės, bet vis dar išlaikys formą, maždaug 20 minučių. Taip sužinosite, kada iškeps ir ar reikia kepti visas 20 minučių.
Žiedinių kopūstų kepsnius perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos kepimo skardos; skystį keptuvėje atidėkite glajui. Nusausinkite kiekvieno žiedinių kopūstų kepsnio paviršių.
Glazūra:

Sudėkite uogienę į vidutinio dydžio dubenį, trūkčiojančių prieskonių, laimo sulčių ir 1/4 puodelio žiedinių kopūstų skysčio. Išmaišykite.
Įkaitinkite ketaus keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies (vietoj ketaus galima naudoti keptuvę su nepridegančia danga).
Apšlakstykite kalafioro kepsnelius abiejose pusėse alyvuogių aliejumi, tada įberkite žiupsnelį druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų. Sudėkite kepsnelius į keptuvę ir kepkite 4–6 minutes, kol gražiai apskrus; atsargiai apverskite ir kepkite kitą pusę.
Gausiai aptepkite kiekvieno kepsnio viršų ir šonus glazūra. Kepkite ant grotelių dar 2–3 minutes, tada perkelkite į lėkštę ir pabarstykite mėtomis bei kalendra. Patiekite kepsnius šiltus. Likusį atvėsusį kepsnį galima supjaustyti griežinėliais ir naudoti kaip salotas.