Kiaulienos nugarinė su troškintų kopūstų mišiniu ir grybų padažu

Balsai: 1

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 440, bendras riebalų kiekis 23 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 44 G., angliavandeniai 18 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 140 mg natrio 440 mg cukrus 5 G.

Visa kiaulienos nugarinė įtrinama alyvuogių aliejumi ir kmynų, paprikos, juodųjų pipirų bei druskos mišiniu ir kepama orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Likus kelioms minutėms iki kiaulienos kepimo, į ją dedami šitake grybai, po to mėsa plonai supjaustoma, o iš grybų gaminamas gardus kreminis padažas. Patiekalas patiekiamas su keptuvėje apkeptomis kopūstų salotomis su žolelėmis ir citrinos žievele, kurios suteikia visam patiekalui gaivinančio skonio. Mėsa sultinga, minkšta ir puikiai dera su kreminiu grybų padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 didelė kiaulienos nugarinė (apie 0,7 kg)
1 arb. šaukštelis susmulkinto kumino
1 arbatinis šaukštelis paprikos
1 valgomasis šaukštas + 1 arb. šaukštelis ypač tyro alyvuogių aliejaus
220 g šitake grybų, supjaustytų griežinėliais (be kotelių)
4 skiltelės česnako, susmulkintos
12 puodelių paruošto susmulkinto Briuselio kopūstų daržovių mišinio (su lapiniais kopūstais, brokoliais ir gūžiniais kopūstais; iš dviejų 10 uncijų pakuočių)
1,5 puodelio lengvai pasūdyto vištienos sultinio
1/4 puodelio smulkintų šviežių krapų
Tarkuota pusės citrinos žievelė
0,5 puodelio riebios grietinėlės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, kiauliena, Briuselio kopūstai, lapiniai kopūstai, brokolių kopūstai, šitake grybai, krapai, paprika, kmynai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C. Mažame dubenyje sumaišykite kmynus, papriką ir po 1/2 arbatinio šaukštelio druskos bei juodųjų pipirų. Sudėkite kiaulieną į didelę, orkaitėje naudoti tinkamą keptuvę ir visą paviršių patepkite 1 arbatiniu šaukšteliu alyvuogių aliejaus; pabarstykite prieskonių mišiniu. Kepkite 15 minučių, tada apverskite ir aplink kiaulieną išdėliokite grybus. Kepkite toliau, kol kiauliena paruduos, o į nugarinės centrą įsmeigtas termometras rodys 63 °C, tai yra dar apie 10 minučių.
Tuo tarpu įkaitinkite likusį 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ketaus puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite česnaką ir kepkite, maišydami, kol paruduos, maždaug 1 minutę. Sudėkite pjaustytas daržoves, 1 puodelį vištienos sultinio ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Uždenkite ir virkite, kol žalumynai suminkštės, maždaug 10 minučių. Įmaišykite krapus ir citrinos žievelę ir laikykite šiltai ant silpnos ugnies.

Kiaulieną sudėkite ant pjaustymo lentelės. Keptuvę su grybais uždėkite ant vidutinės ugnies; įpilkite likusį 1/2 puodelio vištienos sultinio ir nubraukite keptuvės dugną nuo ugnies. Užvirinkite sultinį, tada supilkite riebią grietinėlę. Vėl užvirinkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Supjaustykite kiaulieną griežinėliais ir apšlakstykite grybų padažu. Patiekite su daržovėmis.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Keptuvė / Anties kepsnių patiekalai / Vasaros patiekalai / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Daržovės ir grybai / / Kopūstų patiekalai / Brokolių patiekalai / Maisto tinklas – receptai

Receptų rinkiniai