Kepta kiaulienos nugarinė su kopūstų salotomis

Balsai: 1

Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 470, bendras riebalų kiekis 34 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 34 G., angliavandeniai 11 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 84 mg natrio 544 mg cukrus 3 G.

Kad kepimas būtų greitesnis, kiaulienos nugarinę suspauskite ir lengvai ją sumuškite. Norėdami sodresnio skonio, mėsą įtrinkite pankolių, česnakų, citrinų ir raudonųjų pipirų mišiniu. Kaip garnyrą prie keptos nugarinės paruoškite kopūstų salotas su graikiniais riešutais ir parmezano sūriu, pirmiausia kopūstus blanširuodami verdančiame vandenyje, kad jie suminkštėtų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 kiaulienos nugarinė (apie 600 g)
1 valg. šaukštas maltų pankolių sėklų
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės + 1/4 puodelio citrinos sulčių
0,5 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
1/4 puodelio + 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Pusę Savojos kopūsto galvos atskirkite lapus ir supjaustykite 5 cm ilgio gabalėliais.
0,5 puodelio smulkintų šviežių petražolių
1/3 puodelio smulkintų graikinių riešutų
1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, Savojos kopūstai, citrinos žievelė, pankolių sėklos, Parmezano sūris, graikiniai riešutai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies.
Supjaustykite kiaulienos nugarinę:

Nugarinę įpjaukite per vidurį, maždaug du trečdalius, ir atverskite kaip knygą. Kiaulienos nugarinę sumuškite mėsos plaktuku arba sunkia keptuve, kol ji taps maždaug 2 cm storio. Pagardinkite druska ir pipirais. Mažame dubenyje sumaišykite pankolį, česnaką, citrinos žievelę, raudonųjų pipirų dribsnius ir 2 šaukštus alyvuogių aliejaus; mišiniu įtrinkite visą nugarinės paviršių ir atidėkite 10 minučių.

Tuo tarpu užvirinkite didelį puodą vandens ir įberkite druskos. Į didelį dubenį įpilkite ledinio vandens. Sudėkite lapinius kopūstus į verdantį vandenį ir virkite, kol šiek tiek suminkštės, maždaug 2 minutes. Nusausinkite ir įmerkite lapinius kopūstus į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimą. Atvėsus, vėl nusausinkite ir nusausinkite virtuviniais rankšluosčiais. Dideliame dubenyje sumaišykite lapinius kopūstus, citrinos sultis, petražoles, graikinius riešutus, parmezano sūrį ir likusį 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Gerai išmaišykite ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais.
Kepkite kiaulieną ant grotelių, kol atsiras grotelių žymės, po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite ant pjaustymo lentelės. Kopūstų salotas padalinkite į lėkštes. Supjaustykite kiaulieną griežinėliais ir išdėliokite ant salotų; pagardinkite pipirais pagal skonį.

Kategorijos: