Kiaulienos nugarinė su keptais kopūstais
Balsai: 1
Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 400, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 43 G., angliavandeniai 17 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 142 mg natrio 604 mg cukrus 9 G.
Kalorijos 400, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 43 G., angliavandeniai 17 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 142 mg natrio 604 mg cukrus 9 G.
Kiaulienos nugarinė įtrinama prieskonių mišiniu ir maltais kalendrais, greitai apkepama keptuvėje, kol apskrus, ir galutinai kepama orkaitėje. Mėsa gaunasi neįtikėtinai minkšta ir sultinga. Garnyrui galite kepti nesmulkintas kopūsto skilteles orkaitėje, kol išoriniai lapai paruduos. Kopūstą ir medalionus patiekite su saldžiu ir rūgščiu paprikų padažu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 mažas baltagūžis kopūstas, supjaustytas į 8 skilteles
- 4 šaukštai nesūdyto sviesto (2 šaukštai ištirpinto)
- 2 mažos kiaulienos nugarinės (apie 800 g iš viso), be apipjaustytų kraštų
- 2 arb. šaukšteliai maltos kalendros
- 1 raudonoji paprika, smulkiai supjaustyta
- 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 0,5 arb. šaukštelio paprikos
- 2 šaukštai baltojo vyno acto
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, kiauliena, baltieji kopūstai, saldžiosios paprikos, vyno actas, kalendra, paprika
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C. Sudėkite kopūstus ant kepimo skardos, palikdami vietos kiaulienai. Aptepkite kopūstus ištirpintu sviestu, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite 15 minučių.
- Tuo tarpu kiaulieną pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir kalendra. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto. Sudėkite kiaulieną ir kepkite, vartydami, kol apskrus, 8 minutes (jei kiauliena dega, sumažinkite ugnį).
- Sudėkite kiaulienos nugarines ant kepimo skardos kartu su kopūstais; keptuvės neplaukite. Kepkite kiaulieną ir kopūstus kartu, kol į nugarinės centrą įsmeigtas termometras rodys 63 °C, 13–15 minučių; išimkite ant pjaustymo lentelės. Kepkite kopūstus dar 5–10 minučių, kol gražiai apskrus.
- Toje pačioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite likusį 1 valgomąjį šaukštą sviesto. Sudėkite papriką, svogūną ir česnaką, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas suminkštės, maždaug 5 minutes. Sudėkite papriką ir maišykite 30 sekundžių.
- Įpilkite vyno acto ir cukraus, tada užpilkite 1/3 puodelio vandens, nubraukdami visus pridegusius gabalėlius nuo puodo dugno. Virkite, kol padažas sutirštės, 1–2 minutes; pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Kiaulienos mėsą supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite lėkštėse kartu su kopūstais. Ant kiaulienos užpilkite saldžiųjų pipirų padažo ir pabarstykite petražolėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
