Skanus kiaulienos nugarinės kepsnys orkaitėje
Balsai: 2
Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 775, bendras riebalų kiekis 58 G., sočiųjų riebalų 30 G., baltymai 55 G., angliavandeniai 8 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 309 mg natrio 877 mg cukrus 3 G.
Kalorijos 775, bendras riebalų kiekis 58 G., sočiųjų riebalų 30 G., baltymai 55 G., angliavandeniai 8 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 309 mg natrio 877 mg cukrus 3 G.
Kad kiaulienos nugarinė būtų kuo kvapnesnė ir gardesnė, Ree Drummond ją įtrina grūstais pipirais, šviežiu rozmarinu ir čiobreliais, apkepa iki auksinės rudos spalvos ir baigia kepti orkaitėje. Tada toje pačioje keptuvėje ji panaudoja likusias sultis kreminiam garstyčių padažui kiaulienai paruošti. Puiku!
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Kiaulienos nugarinė
- 1 valg. šaukštas trispalvių pipirų
- 1 valg. šaukštas rupios druskos
- 1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių čiobrelių
- 1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių rozmarinų
- 0,5 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų (nebūtina)
- 700–900 g kiaulienos nugarinės (2 vnt.)
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
Kreminis padažas su garstyčiomis ir žolelėmis
- 3 šaukštai sūdyto sviesto
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių čiobrelių
- 1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių rozmarinų
- 2 valg. šaukštai miltų
- 1,5 puodelio riebios grietinėlės
- 2 valg. šaukštai grūdėtųjų garstyčių
- 2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių + papildomai patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, juodieji pipirai, čiobreliai, rozmarinas, raudonųjų pipirų dribsniai, viso grūdo garstyčios, kremas, petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Kiaulienos nugarinėĮkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
Sudėkite pipirų grūdelius į maišelį ir sutrinkite juos mėsos plaktuku arba kočėlu. Dubenyje sumaišykite druską, pipirus, čiobrelius, rozmarinus ir raudonuosius pipirus. Pabarstykite kiaulieną prieskonių mišiniu. - Įkaitinkite didelę storadugnę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Sudėkite kiaulieną ir kepkite, apversdami pagal poreikį, kol apskrus iš visų pusių, maždaug 5 minutes. Keptuvę perkelkite į orkaitę ir kepkite, kol iškeps (mėsos termometru matuojama 63 °C temperatūra), 15–20 minučių. Perkelkite kiaulieną ant pjaustymo lentelės ir uždenkite folija.
- Kreminis padažas su garstyčiomis ir žolelėmis:
Grąžinkite puodą ant viryklės ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Ištirpinkite sviestą, tada sudėkite česnaką, čiobrelius ir rozmariną ir kepkite minutę ar dvi. Suberkite miltus ir kepkite, maišydami, dar minutę. Įpilkite grietinėlės ir užvirinkite. Virkite, kol grietinėlė šiek tiek sutirštės, maždaug 2 minutes. Įmaišykite garstyčias ir petražoles. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius. - Kiaulienos mėsą supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite lėkštėje. Užpilkite padažu ir pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis. Likusį padažą supilkite į padažo indą arba serviravimo dubenį ir patiekite su kiauliena.
Kategorijos:
Panašūs receptai
