Kiaulienos nugarinė su troškintais kopūstais ir krienų padažu
Balsai: 2
Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 496, bendras riebalų kiekis 22 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 46 G., angliavandeniai 28 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 168 mg natrio 208 mg cukrus 0 G.
Kalorijos 496, bendras riebalų kiekis 22 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 46 G., angliavandeniai 28 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 168 mg natrio 208 mg cukrus 0 G.
Švelni ir sultinga kiaulienos nugarinė – puikus patiekalas ypatingai progai, o ryškus troškintų raudonųjų kopūstų garnyras suteikia patiekalui dar įspūdingesnį ir šventiškesnį įspūdį. Kiauliena iš visų pusių įtrinama kvapiaisiais pipirais, juodaisiais pipirais ir druska, tada kepama keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, o galiausiai patiekiama orkaitėje. Norėdami, kad kopūstai įgautų ryškių skonių, troškinkite juos nefiltruotose obuolių sultyse (amerikietiškame sidre) su raudonojo vyno actu ir razinomis. Patiekite apšlakstę pikantišku krienų padažu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 kiaulienos nugarinės (iš viso 0,8 kg), perpjautos pusiau skersai
- 4 šaukštai nesūdyto sviesto
- Pusė mažos raudonojo kopūsto galvos, smulkiai supjaustytos
- 1/3 puodelio auksinių razinų
- 3 šaukštai raudonojo vyno acto + daugiau pagal skonį
- 1 puodelis nealkoholinio obuolių sidro (nefiltruotos obuolių sultys be cukraus)
- 0,5 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
- 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1,5 puodelio lengvai pasūdyto vištienos sultinio
- 1 arbatinis šaukštelis miltų
- 2 šaukštai krienų, nupilkite skystį
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, kiauliena, krienai, kvapieji pipirai, vyno actas, obuolių sidras, raudonieji kopūstai, razinos
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 3 šaukštus sviesto. Sudėkite kopūstus, razinas, actą, obuolių sidrą, po 1/4 arbatinio šaukštelio kvapiųjų pipirų ir po 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų; užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir virkite uždengę 20 minučių. Nuimkite dangtį ir virkite ant silpnos ugnies, kol skystis beveik išgaruos. Pagardinkite druska ir actu pagal skonį.
- Tuo tarpu kiaulieną pabarstykite likusiu 1/4 arbatinio šaukštelio kvapiųjų pipirų, 1 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje, tinkamoje naudoti orkaitėje, ant vidutinės ugnies. Apkepkite kiaulieną iš visų pusių, tada sudėkite į kepimo skardą (keptuvės neplaukite) ir kepkite, kol į keptuvę įsmeigtas mėsos termometras rodys 145 °F–145 °F (63 °C–65 °C), 10–15 minučių. Perkelkite ant pjaustymo lentelės.
- Keptuvėje virkite sultinį, kol jo tūris sumažės trečdaliu. Sumaišykite miltus su likusiu 1 šaukštu sviesto, įmaišykite į sultinį ir virkite 1 minutę. Įmaišykite krienus. Kiaulieną supjaustykite griežinėliais ir patiekite su kopūstais bei padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
