Kiaulienos nugarinė sidro marinate
Balsai: 6
Laikas: 20 minučių plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Jei norite ypatingai iškepti gardžią kiaulienos nugarinę jos nesugadinant, išbandykite Inos Garten receptą. Ši burnoje tirpstanti kiaulienos nugarinė puikiai tiks šventiniam skanėstui. Sidro, natūralaus klevų sirupo ir šviežių žolelių marinatas sukuria tikrai fantastišką skonį. Marinuokite kiaulieną 8 valandas ir būsite nustebinti rezultatais: minkšta mėsa lengvai sugeria visus skonius ir aromatus, o po kepimo paliks nuostabiai traškią, sultingą plutelę. Nugarinė gražiai supjaustoma tvarkingais griežinėliais, kad būtų gražu. Patiekite su saldžiai aštriu čatniu ir mėgaukitės.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 kiaulienos nugarinės (po 450–600 g), be apipjaustytų kraštų
- 1 butelis (0,33 l) alkoholinio sidro, pavyzdžiui, „Crispin“
- 1/4 valg. šaukšto klevų sirupo
- 1 arbatinis šaukštelis neskaldytų pankolių sėklų
- 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
- 0,5 arb. šaukštelio kalendros sėklų
- 0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
- 2,5 cm imbiero šaknies, plonai supjaustytos
- 1,5 šaukšto stambiai supjaustyto šviežio rozmarino (tik lapeliai)
- Čatnis, patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, kiaulienos nugarinė, obuolių sidras, klevų sirupas, imbiero šaknis, pankolių sėklos, juodieji pipirai, kalendra, rozmarinas, cinamonas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Matavimo puodelyje sumaišykite sidrą, klevų sirupą ir 3 šaukštus druskos. Grūstuve sutrinkite pankolį, pipirų grūdelius, kalendrą ir cinamoną ir supilkite į sidro mišinį. Sudėkite vištienos nugarines į 4 litrų talpos maišelį su užtrauktuku ir užpilkite marinatu. Sudėkite imbierą ir rozmariną, išspauskite iš maišelio orą, užsandarinkite ir šaldykite 8 valandas arba per naktį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
- Išimkite nugarinę iš marinato ir kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Nusausinkite marinatą. Padėkite nugarinę ant kepimo skardos ir įtrinkite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, tada pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir 0,5 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.
- Kepkite 20–25 minutes, kol į nugarinės centrą įsmeigtas mėsos termometras rodys 51 °C. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir sandariai uždenkite kiaulieną folija. Leiskite pastovėti 10 minučių. Nugarinę supjaustykite įstrižai 1,5 cm storio griežinėliais, pagardinkite druska ir patiekite su čatniu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
