Moliuskai su lapiniais kopūstais ir chorizo dešra pergamentiniame popieriuje

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – moliuskus su lapiniais kopūstais ir chorizo dešra pergamente

Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 400, bendras riebalų kiekis 22 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 26 G., angliavandeniai 21 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 50 mg natrio 920 mg cukrus - G.

Moliuskai kepami su pupelėmis, lapiniais kopūstais ir ispaniška dešra mažuose, atskiruose, kepimo popieriumi išklotuose pakeliuose. Moliuskai ir dešra yra pakankamai sūrūs, kad kepimo metu įsigertų į visą patiekalą, todėl papildomos druskos net nereikės. Prieskoniams naudokite tik česnaką, kuris puikiai dera su jūros gėrybėmis, ir rūkytą papriką, kuri sustiprina fantastišką chorizo skonį. Šlakelis baltojo vyno sustiprins skonį ir užbaigs patiekalą. Kad išvengtumėte nemalonių staigmenų, rinkitės tik sandariai uždarytus moliuskus ir kruopščiai juos nuplaukite, kad pašalintumėte smėlį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
1 skiltelė česnako, smulkiai tarkuota
1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
150 g lapinio kopūsto, nupjautais stiebais, plonai supjaustytais lapais (apie 3 puodeliai, sandariai supakuotų lapų)
1 skardinė (425 g) konservuotų baltųjų pupelių be druskos, nuplautų
30 g ispaniškos chorizo dešros be apvalkalo, supjaustytos pusmėnuliais (apie 1/4 puodelio)
32 maži moliuskai, nuplauti šepečiu
1/4 puodelio sauso šerio arba sauso baltojo vyno
2 šaukštai smulkintų petražolių patiekimui
Speciali įranga: pergamentinis popierius

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: česnakas, paprika, lapiniai kopūstai, baltosios pupelės, chorizo dešra, moliuskai, šeris, baltasis vynas, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įdėkite po 2 orkaitės groteles į viršutinį ir apatinį trečdalius ir įkaitinkite iki 200 °C. Mažame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką ir rūkytą papriką.
Iškirpkite 4 40 cm ilgio kepimo popieriaus lapus. Sulenkite kiekvieną lapą per pusę ir atverskite kaip knygą. Sudėkite pergamentinius lapus ant 2 kepimo skardų (po 2 lakštus ant kiekvienos).

Kopūstus, pupeles ir chorizo dešrą tolygiai paskirstykite ant keturių pergamentinio popieriaus lapų, ingredientus laikydami toje pačioje sulenkimo pusėje. Apšlakstykite šeriu ir žolelių aliejumi. Ant kiekvienos porcijos vienu sluoksniu išdėliokite 8 moliuskus.
Viršų uždenkite puse kepimo popieriaus, prispausdami ir sulankstydami atvirame krašte mažas raukšles, kad viskas sandariai užsidarytų, palikdami vietos kriauklėms atsidaryti. Kepkite, kol kepimo popierius išsipūs ir kriauklės atsidarys, 15–20 minučių. Norėdami nustatyti, ar kriauklės atsidarė, švelniai paspauskite kepimo popierių dideliu šaukštu; jei pajusite, kad kriauklės atsidarė, jos yra atsidariusios.
Atsargiai išdėliokite pakelius lėkštėse. Kad nenusidegintumėte garais, atsargiai išvyniokite popierių ir šaukštu sudėkite turinį į lėkštę. Pabarstykite petražolėmis ir nedelsdami patiekite.

Kategorijos: