Geriausia kepta lašiša

Balsai: 2

Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 546, bendras riebalų kiekis 42 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 36 G., angliavandeniai 7 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 94 mg natrio 526 mg cukrus 3 G.

Šis paprastas keptos lašišos receptas yra tikrai geriausias. Gausite tobulai iškeptą, sultingą, pikantišką žuvį su gardžiai traškia odele. Jame gausu įvairių skonių: kaparėliai suteikia sūrumo, citrina – reikiamo rūgštumo, peletrūnas – žolelių aromato, rudasis cukrus – lengvą karamelės skonį, o žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų – malonų aštrumą. Norint gauti tobulą rezultatą, taip pat svarbu pasirinkti gerą žuvies gabalą. Idealiai tinka bent 2,5 cm storio lašišos filė (pjūvis per vidurį). Žuvis turėtų skleisti subtilų, gaivų, jūros aromatą. Kadangi būtinai turite mėgautis traškia, pikantiška oda, įsitikinkite, kad nėra žvynų, ir kruopščiai ją nusausinkite.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1/3 puodelio augalinio aliejaus, plius papildomai grotelių sutepimui
1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
1 valgomasis šaukštas sandariai supakuotų šviežių peletrūno lapų
2 skiltelės česnako
1 citrinos žievelė ir sultys
2 šaukštai kaparėlių + 1 šaukštas sūrymo
1 lašišos filė, sverianti 700 g, su oda, vidurine dalimi
1 valgomasis šaukštas šviesiai rudojo cukraus
1 valgomasis šaukštas šviežiai maltų juodųjų pipirų
1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų, nebūtina

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: lašiša, Dižono garstyčios, peletrūno, citrinos žievelė, kaparėliai, maltų kajeno pipirų

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sumaišykite augalinį aliejų, Dižono garstyčias, peletrūną, česnaką, citrinos sultis, 1 valgomąjį šaukštą kaparėlių ir sūrymą trintuvu. Sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite padažą į kepimo indą (arba kepimo skardą su krašteliais). Padėkite žuvį odele į viršų ant pjaustymo lentelės.
Nusausinkite odą popieriniais rankšluosčiais. Buku peilio (arba metalinės mentelės) galu 7–8 kartus perbraukite per odą pirmyn ir atgal, kad pašalintumėte kuo daugiau drėgmės ir likusias žvyneles. Nuvalykite peilį ir pakartokite. Sudėkite filė į padažą minkštimu žemyn. Laikykite šaldytuve 15 minučių.

Tuo tarpu mažame dubenyje sumaišykite citrinos žievelę, rudąjį cukrų, juoduosius pipirus, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir, jei naudojate, kajeno pipirus ir atidėkite.
Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies 15 minučių. Išimkite žuvį iš padažo ir padėkite ją odele žemyn ant švaraus, sauso paviršiaus. Lašišos minkštimą pabarstykite citrinos žievelės mišiniu.
Kruopščiai nuvalykite ir sutepkite aliejumi įkaitintas groteles. Atsargiai padėkite žuvį ant grotelių odele žemyn (būkite atsargūs, kad oda nesušlaptų; jei taip nutinka, nusausinkite), trumpąja puse į save. Kepkite lašišą ant grotelių, kol oda lengvai atsiskiria nuo grotelių, o mėsa aplink kraštus tampa matinė, maždaug 10 minučių.
Žnyplėmis pakelkite filė kampą ir atsargiai įkiškite didelę metalinę mentelę po oda, kartu keldami ir gabalėlį. Vienu judesiu apverskite lašišą ir kepkite apie 2 minutes, jei norite vidutinio iškepimo, arba ilgiau, jei norite labiau iškepusios. Perkelkite lašišą į lėkštę odele į viršų ir leiskite jai pastovėti 5 minutes.
Tuo tarpu likusį padažą iš kepimo skardos supilkite į nedidelę keptuvę ir įpilkite 1/4 puodelio vandens. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami ir purtydami keptuvę, kol padažas pradės burbuliuoti aplink kraštus ir įkais, 5–6 minutes. Įmaišykite likusius 1 valgomąjį šaukštą kaparėlių ir supilkite padažą į nedidelį dubenėlį. Aštriu peiliu supjaustykite žuvį į 4 porcijas. Patiekite su padažu.

Kategorijos: