Vietnamietiško stiliaus kepta lašiša

Balsai: 4

Kaip gaminti – vietnamietiška kepta lašiša

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Šios lašišos egzotiškas azijietiškas skonis atsiranda dėl marinato, pagaminto iš šviežio imbiero, česnako, citrinžolės, laimo sulčių, cukraus ir žuvies padažo – esminio vietnamiečių virtuvės ingrediento. Marinuokite žuvį bent pusvalandį, tada kepkite ant grotelių. Patiekite apšlakstytą morkų ir sezamų padažu ir patiekite su daržovėmis arba virtais ryžiais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Lašiša

2 laukinės lašišos filė su oda (po 0,7–1 kg)
2 šaukštai vynuogių kauliukų aliejaus + papildomai patepimui
1 valg. šaukštas tarkuoto imbiero
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 mažas askaloninis česnakas, supjaustytas
1 citrinžolės stiebas, smulkiai supjaustytas
2 laimų sultys
2 šaukštai žuvies padažo
1 valg. š. rudojo cukraus

Morkų-sezamo užpilas

3 šaukštai žuvies padažo
2 valg. šaukštai ryžių acto
1 valgomasis šaukštas sriracha padažo
1 valg. šaukštas tamsaus sezamų aliejaus
2 arb. šaukšteliai rudojo cukraus
1 laimo sultys
1 morka, supjaustyta plonomis juostelėmis
3 žalieji svogūnai, supjaustyti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: lašiša, vynuogių sėklų aliejus, askaloniniai česnakai, morka, žuvies padažas, Šrirachos padažas, ryžių actas, rudasis cukrus, laimo sultys, sezamo aliejus, žali svogūnai, citrinžolė, imbiero šaknis, česnakas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite lašišąDubenyje sumaišykite vynuogių kauliukų aliejų, imbierą, česnaką, askaloninį česnaką, citrinžolę, laimo sultis, žuvies padažą, rudąjį cukrų, žiupsnelį druskos ir 1/2 puodelio vandens. Sudėkite lašišą ant kepimo skardos su krašteliais ir užpilkite marinatu. Apverskite žuvį, kad abi pusės būtų padengtos marinatu. Uždenkite ir šaldykite 30 minučių.
Tuo tarpu paruoškite morkų-sezamo padažą.Mažame dubenyje sumaišykite žuvies padažą, ryžių actą, sriracha padažą, sezamo aliejų, rudąjį cukrų, laimo sultis ir žiupsnelį druskos, kol cukrus ištirps. Sudėkite morkas, svogūną ir įpilkite 1/4 puodelio vandens; išmaišykite.

Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies.

Išimkite žuvį iš marinato, nuvalykite marinato perteklių. Patepkite groteles aliejumi. Gausiai patepkite lašišos odą vynuogių kauliukų aliejumi, tada padėkite lašišą odele žemyn ant grotelių. Uždarykite grotelių dangtį ir kepkite, kol odelė taps traški, o lašiša beveik iškeps, maždaug 8 minutes. Atidarykite dangtį ir kepkite, kol žuvis iškeps, dar maždaug 5 minutes (nevartykite žuvies).
Lašišą perkelkite į lėkštę ir apšlakstykite morkų-sezamo padažu.

Kategorijos:

receptas / Grilis, kepsninė / Kepta lašiša / Kepta žuvis / Maisto tinklas – receptai / Azijos virtuvė / Vietnamo virtuvė

Panašūs receptai