Kepta kiaulienos nugarinė
Balsai: 9
Laikas: 6 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 200, bendras riebalų kiekis 5 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 24 G., angliavandeniai 15 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 74 mg natrio 600 mg cukrus 12 G.
Kalorijos 200, bendras riebalų kiekis 5 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 24 G., angliavandeniai 15 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 74 mg natrio 600 mg cukrus 12 G.
Kepta kiaulienos nugarinė bus dar sultingesnė ir minkštesnė, jei bus iškepta visa, prieš tai pamarinavusi saldžiarūgščiame marinate. Marinatas, pagamintas iš laimo sulčių ir žievelės, medaus, druskos ir česnako miltelių, padalinamas į dvi dalis. Vienoje pusėje marinuojama mėsa su čipotlės paprikomis adobo padaže, kuris subalansuoja medaus saldumą su dūmo aromatu ir pikantišku skoniu. Kita pusė užpilama ant iškeptos kiaulienos. Tai suteiks kiaulienai ryškų citrusinių vaisių skonį, kuris puikiai dera su smulkintomis šviežiomis kalendromis, pabarstytomis ant supjaustytos nugarinės prieš patiekiant.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 visa kiaulienos nugarinė, sverianti apie 0,5 kg.
- 1 žaliosios citrinos žievelė, smulkiai tarkuota
- 0,5 puodelio šviežiai spaustų laimo sulčių
- 1/4 puodelio medaus
- 1,5 arb. šaukštelio rupios druskos
- 0,5 arb. šaukštelio česnako miltelių
- 1 čipotlės pipiras adobo padaže
- 1 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų kalendros lapelių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, kalkės, medus, česnakų milteliai, Čipotlės paprikos adobo padaže, kalendra
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Nupjaukite nuo kumpio nugarinės riebalų ir odos perteklių.
- Į nedidelį stiklainį sumaišykite laimo žievelę ir sultis, medų, druską ir česnako miltelius, užsandarinkite ir suplakite. Pusę marinato supilkite į 4 litrų talpos užsegamą maišelį, suberkite čipotlės pipirus ir išmaišykite. Į maišelį sudėkite kiaulienos nugarinę ir užsandarinkite, išspausdami kuo daugiau oro. Įdėkite į indą, jei jis pratekėtų. Marinuokite mėsą šaldytuve 6–24 valandas, retkarčiais pavartydami maišelį. Likusį marinatą supilkite į sandariai uždarytą indą ir laikykite šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti.
- Išimkite nugarinę iš maišelio ir palikite kambario temperatūroje, kol įkaitinsite grilį. Išimkite likusį marinatą iš šaldytuvo.
- Pripildykite didelį kamino uždegiklį natūraliomis anglimis ir uždekite. Kai anglys pasidengs baltais pelenais (maždaug po 30 minučių), supilkite jas ant apatinių grotelių ir tolygiai paskleiskite žnyplėmis. Uždėkite groteles atgal ant grotelių ir uždenkite dangčiu. Kaitinkite groteles ant vidutinės ugnies 2–3 minutes.
- Patepkite groteles augaliniu aliejumi. Išimkite nugarinę iš maišelio ir padėkite ją grotelių centre. Išmeskite maišelį su marinatu. Uždenkite groteles dangčiu ir kepkite 12–15 minučių, apversdami kas 1,5–2 minutes, kol vidinė temperatūra pasieks 60 °C.
- Nugarinę nuo grotelių perkelkite ant didelio, tvirtos aliuminio folijos lakšto, užlenkto per kraštus, kad susidarytų padėklas, ir užpilkite atidėtu marinatu. Sandariai suvyniokite ir leiskite mėsai pastovėti 10 minučių. Tada perkelkite ant pjaustymo lentelės ir supjaustykite. Pabarstykite kalendra ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
