Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2

Šis populiarus keptų ryžių makaronų, krevečių ir kiaulienos patiekalas paruošiamas šiek tiek ilgiau. Tačiau padažą galite pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldiklyje arba šaldytuve. Jau nuo pirmojo kąsnio jus nustebins nauji skoniai.

Šiam tradiciniam patiekalui nekeiskite ir nepraleiskite jokių ingredientų, ypač žuvies padažo, kuris suteikia gatavam patiekalui sodrią gintaro spalvą ir sultingą skonį. Rinkitės ryžių makaronus, pažymėtus „M“, reiškiančiu „vidutinio storio“; kitiems patiekalams tinka plonesni, platesni makaronai. Sūdyti arba marinuoti ridikai parduodami plastikiniuose maišeliuose Azijos turguose ir, atidarius, gerai laikomi šaldytuve. Įsitikinkite, kad turite visus ingredientus po ranka, nes reikės dirbti greitai, maišyti ir virti ant viryklės.

Sudedamosios dalys:

• 1 valgomasis šaukštas džiovintų krevečių (nebūtina)
• 1/2 puodelio pjaustytos kiaulienos
• 1/2 puodelio nuluptų ir supjaustytų sveikų krevečių
• 1 valg. š. stambiai tarkuotų marinuotų ridikėlių
• 110 g vidutinio dydžio sausų ryžių makaronų (pamirkykite šaltame vandenyje 60 minučių ir nukoškite)
• 4 šaukštai augalinio aliejaus, ir šiek tiek daugiau, jei reikia
• 1 arbatinis šaukštelis smulkinto česnako
• Vanduo
• 5 šaukštai Pad Thai padažo (žr. receptą žemiau)
• 2 kiaušiniai CO kategorija
• 1/2 arb. šaukštelio maltų aitriųjų paprikų arba pagal skonį
• 2 valg. šaukštai maltų skrudintų žemės riešutų
• 1/2 puodelio smulkintų laiškinių česnakų arba žaliųjų svogūnų
• 2 puodeliai pupelių daigų (nuplautų), plius papildomai papuošimui
• 1 laimo skiltelė

Tailandietiškas padažas „Pat Thai“:

• 1 valg. šaukštas tamarindo sulčių
• 1 puodelis palmių cukraus plius 3 šaukštai.
• 1 puodelis vandens
• 1/2 puodelio žuvies padažo
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

ryžių makaronai, krevetės, kiauliena, ridikas, kiaušiniai, laimo sultys, žuvies padažas, raudonųjų pipirų dribsniai, žali svogūnai, česnakas, Žemės riešutas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite aliejų vok keptuvėje. Sudėkite česnaką ir greitai kepkite iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite mėsą ir krevetes ir toliau kepkite maišydami, kol krevetės pakeis spalvą. Pajudinkite krevetes, kad jos neperkeptų.
  
  Sudėkite makaronus. Jie gali sulipti, todėl greitai kepkite ir stenkitės juos atskirti. Įpilkite šiek tiek vandens, kelis kartus pamaišydami. Tada supilkite Pad Thai padažą ir kepkite maišydami, kol gerai susimaišys. Makaronai turėtų būti minkšti ir sultingi. Sudėkite išvirtas krevetes atgal į voką.
2 veiksmas
• Keptuvės turinį išspauskite į kraštus, kad atsirastų vietos kiaušiniams kepti. Jei keptuvė labai sausa, įpilkite dar vieną šaukštą aliejaus. Įmuškite kiaušinius ir ant viršaus sudėkite makaronus. Kai kiaušiniai iškeps, maišykite makaronus, kol gerai susimaišys. Kiaušiniai turėtų būti iškepę, o makaronuose turėtų būti baltymų ir trynių gabalėlių.
3 žingsnis
• Sudėkite čili pipirą, žemės riešutus, laiškinius česnakus ir pupelių daigus. Gerai išmaišykite. Sudėkite į lėkštę. Patiekite su žaliais daigais ir keliais lašais laimo sulčių.
  
  Tailandietiškas padažas „Pat Thai“: Sudėkite visus ingredientus į puodą ir virkite apie 60 minučių, kol gerai susimaišys ir taps sirupo konsistencijos. Retkarčiais pamaišykite, kad nepridegtų.
  
  Kulinariniai patarimai: Jei gaminate dvigubą porciją, nedvigubinkite ingredientų, nes gautas tūris bus per didelis, kad būtų galima jį suvaldyti, ypač tinkamai kepti. Geriau šį patiekalą iškepti du kartus. Jei planuojate patiekti didesnei kompanijai, iš anksto išvirkite makaronus ir šildydami įdėkite daigų bei laiškinių česnakų. Jei tai neformalus susibūrimas, puiki idėja pasidalinti makaronais su svečiais.
  
  Galite nusipirkti jau paruošto tamarindo koncentrato arba pasigaminti savo sulčių. Bet kuriame Azijos turguje nusipirkite presuoto tamarindo minkštimo pakuotę, atskirkite 3 šaukštus pastos ir 20 minučių pamirkykite 1,5 puodelio šilto vandens. Išspauskite minkštimą ir išmeskite; likęs skystis yra tamarindo sultys. Likusias sultis ar padažą laikykite sandariai uždarytame inde šaldytuve arba šaldiklyje.

Balsai: 6