Karštas BBQ krūtinėlės sumuštinis

Balsai: 2

Kaip pasigaminti - karštą BBQ krūtinėlės sumuštinį

Laikas: 13 valandų 35 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 657, bendras riebalų kiekis 48 G., sočiųjų riebalų 20 G., baltymai 37 G., angliavandeniai 20 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 185 mg natrio 713 mg cukrus 7 G.

Šis sumuštinis yra vienas dažniausiai užsakomų patiekalų restorane. Whitnerio Virdžinijoje, kuris taip pat sužavėjo Guy Fieri. Aštrios, namuose rūkytos jautienos krūtininės griežinėliai patiekiami ant baltos duonos riekelės, gausiai apšlakstyti karštu padažu. Jei turite rūkyklą, tą patį galite pasigaminti namuose. Svarbiausia – pridėti visus išvardytus prieskonius!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Jautienos krūtinėlės prieskonių mišinys

0,5 puodelio rupios druskos
2 šaukštai maltų juodųjų pipirų
2 šaukštai barbekiu prieskonių mišinio, receptas žemiau
2 valg. šaukštai rudojo cukraus

Padažas

60 g sviesto
0,5 puodelio miltų
1 valgomasis šaukštas. čili milteliai
1 valg. šaukštas rupios druskos
3/4 arb. šaukštelio česnako miltelių
3/4 arb. šaukštelio svogūnų miltelių
1 litras vištienos sultinio (geriausia naminio, bet jei naudojate pirktą, pirkite lengvai pasūdytą)

Krūtinėlės sumuštiniai

1 visa jautienos krūtinėlė
Pigi balta duona

Barbekiu prieskonių mišinys

1/4 puodelio paprikos
1/4 puodelio rupios druskos
1/4 puodelio rudojo cukraus
2 šaukštai čili miltelių
2 valg. š. malto kumino
2 valg. šaukštai maltų garstyčių
2 šaukštai maltų juodųjų pipirų
1 valg. šaukštas kajeno pipirų
1 valgomasis šaukštas česnako miltelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, sausas marinatas, rudasis cukrus, prieskoniai keptai mėsai, paprika, garstyčių milteliai, čili prieskoniai, kmynų, maltų kajeno pipirų, česnakų milteliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Jautienos krūtinėlės prieskonių mišinys:

Dideliame dubenyje sumaišykite druską, pipirus, barbekiu prieskonių mišinį ir rudąjį cukrų ir gerai išmaišykite. Laikykite sandariai uždarytame inde.
Padažas:

Vidutinio dydžio puode ant vidutinės-silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir maišykite, kol sviesto ir miltų mišinys taps vientisas, kvapnus ir pradės lengvai ruduoti (3–4 minutes). Suberkite čili miltelius, druską, česnako miltelius ir svogūnų miltelius ir toliau maišykite dar 1–2 minutes. Padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios ir įpilkite vištienos sultinį.

Toliau maišykite, kol padažas ištirps vištienos sultinyje ir padažas pradės šiek tiek tirštėti, maždaug dar 5 minutes. Jei norite skystesnio padažo, perkoškite per sietelį.
Įkaitinkite rūkyklą iki 95 °C.
Krūtinėlės sumuštiniai:

Krūtinėlę gausiai įtrinkite 1/2 puodelio krūtinėlės prieskonių mišinio. Rūkykit, kol iškeps ir vidinė temperatūra pasieks 87–95 °C (187–205 °F). Kepimo laikas priklausys nuo mėsos svorio; krūtinėlė, sverianti 10 svarų (4,5 kg) ar daugiau, paprastai kepama mažiausiai 12 valandų.
Išimkite mėsą iš rūkyklos, suvyniokite ją į foliją ir palikite kambario temperatūroje 1–2 valandas.
Krūtinėlę perpjaukite skersai plaušų (jei norite, nupjaukite riebalų perteklių nuo krūtinėlės), sudėkite riekeles ant duonos ir užpilkite karštu padažu.

Barbekiu prieskonių mišinys:
Dideliame dubenyje sumaišykite papriką, druską, rudąjį cukrų, čili miltelius, kmynus, garstyčias, juoduosius pipirus, kajeno pipirus ir česnako miltelius. Laikykite sandariai uždarytame inde. Išeiga: 1 1/4 puodelio.