Keptas žiedinių kopūstų kepsnys su ptitim ir alyvuogėmis

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – keptą žiedinių kopūstų kepsnį su ptitim ir alyvuogėmis

Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 10
Kalorijos 303, bendras riebalų kiekis 14 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 9 G., angliavandeniai 37 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 9 mg natrio 388 mg cukrus 5 G.

Vasara – kepsnių ant grotelių metas. Net jei nevalgote mėsos, pasimėgaukite šiuo gardžiu skanėstu – išsikepkite žiedinio kopūsto kepsnį! Supjaustykite žiedinį kopūstą tvarkingais kepsniais, įtrinkite harisa (aštria pasta, pagaminta iš Šiaurės Afrikos prieskonių), tada suvyniokite į foliją ir kepkite ant grotelių. Folija greitai suminkštins žiedinį kopūstą, o per foliją jis taip pat apskrus. Patiekite su ptitim su razinomis, migdolais ir feta, pagardintu citrinos sultimis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1/3 puodelio migdolų drožlių
1 didelė žiedinio kopūsto galva
2 šaukštai harisos
7 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai apšlakstymui
2 skiltelės česnako, susmulkintos
2 arb. šaukšteliai smulkinto imbiero
2 valg. šaukštai ptitim
1/4 puodelio auksinių razinų
2 citrinų sultys ir 1 citrinos žievelė + papildomai patiekimui
2/3 puodelio susmulkintos fetos
1/3 puodelio rupiai supjaustytų šviežių petražolių
12 didelių žalių alyvuogių, susmulkintų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: migdolas, žiediniai kopūstai, harisos padažas, česnakas, imbiero šaknis, ptitimas, razinos, citrina, fetos sūris, petražolės, alyvuogė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite grilį iki didelės ugnies. Nuplėškite du 18 colių folijos lakštus.
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir pakepinkite migdolus, retkarčiais pamaišydami, kol taps auksinės rudos spalvos.

Nuimkite apatinius žiedinio kopūsto lapus ir nupjaukite kotelius iki pagrindo. Apverskite žiedinį kopūstą ant šono. Pradėdami nuo kotelio galo, supjaustykite žiedinį kopūstą skersai į dvi 2,5 cm storio apvalias riekeles. Jei pradėsite pjaustyti nuo viršaus, žiedinis kopūstas subyrės. Kiekvieną apskritimą perpjaukite per pusę, kad gautumėte keturis pusmėnulius. Nukritusius žiedynus atidėkite kitam naudojimui.
Mažame dubenyje sumaišykite harisą su 3 šaukštais alyvuogių aliejaus. Ant kiekvieno folijos gabalėlio uždėkite po 2 žiedinių kopūstų kepsnius. Abi puses aptepkite harisos mišiniu ir pabarstykite trupučiu druskos. Kepsnius suvyniokite taip, kad folija būtų kuo plokštesnė, jog kuo geriau liestųsi su griliu.
Dėkite 2 folijos pakelius užklijuota puse žemyn ant įkaitintų grotelių ir kepkite 12 minučių. Apverskite pakelius ir atidarykite juos žnyplėmis, kad išleistumėte garus. Kepkite kalafiorą be folijos 6–8 minutes, kol iškeps ir apačioje gražiai apskrus.
Tuo tarpu vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite česnaką ir imbierą ir maišykite apie 1 minutę. Sudėkite ptitimą, 2 1/4 puodelio vandens, razinas ir 1 valgomąjį šaukštą druskos. Užvirinkite. Uždenkite, sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies, kol susigers visas vanduo ir ptitimas suminkštės, maždaug 12 minučių. Sudėkite ptitimą į didelį dubenį ir šakute išmaišykite, kad neliktų gumulėlių ir išsiskirtų garų perteklius. Leiskite 5 minutėms pastovėti, kad šiek tiek atvėstų.
Kai būsite pasiruošę patiekti, sumaišykite ptitimus su likusiais 3 šaukštais alyvuogių aliejaus, citrinos sultimis ir žievele, feta, migdolais, petražolėmis, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsneliu šviežiai maltų juodųjų pipirų. Ptitimus ir žiedinių kopūstų kepsnius padalinkite į 4 lėkštes. Ant kiekvienos porcijos uždėkite po 3 alyvuoges. Žiedinius kopūstus apšlakstykite aliejumi ir šviežiai spaustomis citrinos sultimis.

Kategorijos: