BBQ vištiena alaus sūryme

Balsai: 1

Kaip pasigaminti alaus ir sūrymo kepsnių vištieną

Laikas: 1 valanda 15 minučių plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1010, bendras riebalų kiekis 59 G., sočiųjų riebalų 15 G., baltymai 65 G., angliavandeniai 44 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 255 mg natrio 1357 m. mg cukrus 36 G.

Daugelis žmonių vis dažniau renkasi vištieną kepimui ant grotelių dėl jos prieinamumo, įperkamumo ir gana greito paruošimo laiko. Tačiau vištieną taip pat galima iškepti taip, kad visiškai nepasiilgsite mėsos. Apetitą kelianti, sultinga vištiena su traškia plutele ir barbekiu skoniu bei aromatu yra puikus skanėstas net ir per šventes. Šiame recepte naudojami įvairūs paukštienos gabalai, kurie pirmiausia marinuojami alaus sūryme, įgaunant aromatų ir aštrių natų. Po šių „vonios“ vištiena tampa labai sultinga, o kepant ant grotelių gabalėliai pakartotinai aptepami barbekiu padažu, užtikrinant skanią plutelę.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2,5 kg įvairių vištienos gabalėlių su oda ir kaulais
3 x 0,33 l skardinės gintaro arba juodojo alaus
1/3 puodelio rupios druskos, plius papildomai pabarstymui
1/3 puodelio granuliuoto cukraus
2 šaukštai aštraus padažo
4 lauro lapai
2 apelsinų sultys
1/4 puodelio obuolių sidro acto
Pusė mažo svogūno, smulkiai supjaustyto
4 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
1/3 puodelio kečupo
1/3 puodelio rudojo cukraus
1/3 puodelio medaus
1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
1 valgomasis šaukštas čili prieskonių mišinio
Augalinis aliejus, skirtas kepimui ant grotelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, šviesus alus, Apelsinų sultys, obuolių sidro actas, čili prieskoniai, lauro lapas, kepsnių padažas, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vištienos sūrymas.

Labai dideliame dubenyje sumaišykite 1 skardinę alaus, druską, granuliuotą cukrų, aštrus padažas ir lauro lapą ir plakite, kol druska ir cukrus ištirps. Tada supilkite likusias 2 skardines alaus, 4 puodelius vandens ir vištieną. Uždenkite ir palaikykite šaldytuve per naktį.
Apelsinų barbekiu padažas

Mažame puode sumaišykite apelsinų sultis, actą, svogūną, česnaką, kečupą, rudąjį cukrų, medų, Vorčesterio padažą ir čili prieskonių mišinysUžvirinkite, tada sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol padažas šiek tiek sutirštės, maždaug 20 minučių. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada sutrinkite iki vientisos masės. Padažą galima pasigaminti 1 dieną iš anksto, uždengti ir laikyti šaldytuve..

Įkaitinkite grilį iki vidutinės-žemos ugnies ir patepkite groteles augaliniu aliejumi. Išimkite vištieną iš sūrymo ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Gabalėlius lengvai pabarstykite druska, tada išdėliokite ant grotelių odele į viršų. Uždenkite ir kepkite, kol atsiras grotelių žymės, maždaug po 12 minučių iš kiekvienos pusės.
Toliau kepkite ant grotelių, apversdami ir aptepdami vištieną barbekiu padažu kas 3–4 minutes (kiekvieną kartą vėl uždarykite groteles), kol į krūtinėlės centrą įsmeigtas termometras parodys 74 °C (165 °F), t. y. dar apie 15 minučių. Sudėkite į lėkštę ir prieš patiekdami leiskite pastovėti 5 minutes.