Kuskusas su septyniomis vasaros daržovėmis

Balsai: 4

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Jau vien prieskonių ir daržovių aromatas, verdantis kartu, žada neįtikėtiną patirtį. Šis lūkestis tikrai išsipildys paragavus gauto patiekalo: tobulas prieskonių mišinys, kurio aromatą sugeria ropės ir morkos. Cukinijos taip pat puikiai papildo patiekalą, suteikdamos šiek tiek žuvies prieskonio, tačiau sviestinis moliūgas padeda subalansuoti skonį. Pankolis gali būti per stiprus, todėl galite jo nenaudoti, jei norite, bet pabandykite. Prieskoniuose apkeptos daržovės taip pat puikiai dera su, pavyzdžiui, rudaisiais ryžiais, sukurdamos dar vieną sveiką patiekalą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Septynios troškintos daržovės

450 g moliūgų
1 maža cukinija, supjaustyta plačiais apskritimais
1 skardinė (440 g) avinžirnių, nuplautų ir nusausintų
1 puodelis konservuotų pomidorų, nuluptų ir savo sultyse
2 mažos ropės, nuluptos ir supjaustytos ketvirčiais
1/2 pankolio svogūnėlio, išilgai supjaustyto storais griežinėliais (kad būtų lengviau, pirmiausia palikite svogūnėlio apačią nepažeistą)
1 vidutinio dydžio svogūnas, išilgai supjaustytas į 4 skilteles (kad būtų lengviau, pirmiausia palikite apatinę svogūno pusę nepažeistą)
3 skiltelės česnako, susmulkintos
1 didelė morka, nulupta ir supjaustyta 5 cm ilgio gabalėliais.
1/3 puodelio auksinių razinų
1 valgomasis šaukštas nulupto ir smulkinto šviežio imbiero
1 valg. šaukštas rupios druskos
po 2 arbatinius šaukštelius malto kumino, paprikos ir cukraus
1,5 arb. šaukštelio maltos ciberžolės
1/8 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
1 cinamono lazdelė, perlaužta per pusę
2 šaukštai vandens
4 šakelės šviežių petražolių, surištų į ryšulėlį virtuviniu siūlu

Kuskusas

2 puodeliai šalto vandens
1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
1,5 puodelio kuskuso
1/2 puodelio skrudintų griežinėlių migdolų
Harisa (Tuniso aštrus padažas)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kuskuso grūdai, moliūgas su sviestiniu skoniu, cukinija, avinžirniai, pomidorai, ropė, morka, pankolių svogūnėlis, imbiero šaknis, migdolas, razinos, kmynų, paprika, ciberžolė, gvazdikas, cinamonas, puokštė garni, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Troškintų daržovių virimuiĮ didelį sriubos puodą su sandariu dangčiu sudėkite česnaką, ropes, svogūną, morkas, pankolį, razinas, imbierą, druską, kmynus, papriką, cukrų, ciberžolę, gvazdikėlius ir cinamoną. Užpilkite 2 puodeliais vandens ir užvirinkite ant didelės ugnies. Uždenkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol daržovės šiek tiek suminkštės, maždaug 10 minučių.
Moliūgą perpjaukite per pusę, tada, išėmę sėklas, supjaustykite skiltelėmis. Petražolių šakeles suriškite virtuviniu siūlu. Gautą ryšulėlį sudėkite į keptuvę kartu su moliūgu, cukinija ir avinžirniais. Pirštais sulaužykite pomidorus į didelius gabalėlius, laikydami rankas virš keptuvės. Sudėkite pomidorų gabalėlius ir jų sultis.

Troškinkite uždengę, kol mišinys šiek tiek sutirštės ir pasklis kvapnumas, o daržovės, įsmeigus šakute, bus minkštos, bet ne perkoštos, maždaug 15 minučių.Daržoves galite patikrinti šiek tiek anksčiau, išimti, kai suminkštės, ir prieš patiekiant grąžinti į keptuvę. Jos turėtų lengvai pjauti šakutės šonu, bet išlaikyti savo formą.). Išimkite cinamono lazdeles.

Kuskuso paruošimasNedideliame puode užvirinkite vandenį, sviestą ir druską. Suberkite kuskusą. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir troškinkite, kol vanduo susigers, o kuskusas suputos (apie 5 minutes). Supilkite į dubenį ir išpurenkite šakute.

Patiekimui kuskusą perkelkite į didelę serviravimo lėkštę ir kiaurasamčiu centre sudėkite daržoves. Apšlakstykite trupučiu sultinio ir pabarstykite migdolais. Supilkite likusį sultinį ir harisa Jei pageidaujate, patiekite atskirai su patiekalu.