Afrikietiško stiliaus vasarinių daržovių kuskusas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Kalorijos 525, bendras riebalų kiekis 29 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 11 G., angliavandeniai 60 G., pluoštas 11 G., cholesterolis 30 mg natrio 1364 m. mg cukrus 0 G.
Šis lengvai pagaminamas vegetariškas patiekalas alsuoja gardžiais Levanto virtuvės skoniais. Kuskusas garinamas verdančiame vandenyje, atpalaiduojamas ir patiekiamas su troškintomis daržovėmis bei marokietišku pesto padažu. Daržovių troškiniui paruošti nedideliame kiekyje vandens troškinkite didelius svogūnų gabalėlius su pomidorais, morkomis, cukinijomis ir mangoldais. Kelios razinos ir cinamono lazdelė suteikia daržovėms subtilų saldžiai aštrų skonį, kurį papildo gaivus pesto padažas, pagamintas iš kalendros, petražolių, migdolų, česnako ir alyvuogių aliejaus. Tiesiog sutrinkite visus pesto ingredientus trintuvu ir padažas bus paruoštas. Patiekite kuskusą su daržovėmis ir pesto kaip atskirą patiekalą arba kaip garnyrą prie keptos mėsos.
Daržovių gausa ant šventinio stalo yra užuomina į tradiciją, įkvėptą Afrikos derliaus festivalio Kvanzos, vykstančio netoli Sacharos dykumos. Šventės pavadinimas kilęs iš suahilių posakio „matunda ya kwanza“, kuris verčiamas kaip „pirmieji vaisiai“. Tradicinį stalą sudaro nacionaliniai patiekalai, įskaitant tirštą sriubą gumbo, feijoada, vištieną džerk ir keptą šamą, taip pat vaisiai ir daržovės, simbolizuojantys derliaus gausą: saldžiosios bulvės, okra, bananai, moliūgai ir kukurūzų burbuolės, simbolizuojančios kiekvieną šeimos vaiką.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Kuskusas
- 1,5 puodelio viso grūdo kuskuso
- 4 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 svogūnas, supjaustytas į 8 skilteles
- 1 cinamono lazdelė
- 1 skardinė (400 g) nuluptų pomidorų savo sultyse, perpjautų pusiau
- 2 mažos morkos, supjaustytos gabalėliais
- 1 cukinija ir (arba) 1 ryšelis mangoldų, supjaustyti
- 1/3 puodelio razinų
Pesto
- 1 puodelis šviežių kalendrų (lapų ir kelių stiebų)
- 0,5 puodelio šviežių petražolių (stiebelius pasilikite kuskusui)
- 2 šaukštai neskaldytų migdolų
- Pusė skiltelės česnako
- 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Paruoškite pestoSumaišykite kalendrą, petražolių lapelius, migdolus ir česnaką virtuvės kombaine; trinkite, kol susidarys rupi pasta. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos; trinkite iki vientisos masės.
- Paruoškite daržoves kuskusuiĮkaitinkite platų, storadugnį puodą ant vidutinės ugnies. Įdėkite 3 šaukštus sviesto ir 1 arbatinį šaukštelį druskos; kaitinkite, kol sviestas pradės tamsėti. Sudėkite svogūną. Atidėtas petražolių stiebelius suriškite su petražolių lazdele virtuviniu siūlu; sudėkite į keptuvę. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas taps aukso rudos spalvos, apie 5 minutes.
- Sudėkite pomidorus, 1 puodelį vandens, morkas, cukinijas ir (arba) mangoldus, razinas, 1,5 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų pagal skonį. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės ir taps traškios, maždaug 15 minučių. Išmeskite petražoles ir cinamoną.
- Tuo tarpu išvirkite kuskusą pagal instrukcijas ant pakuotės. Įdėkite likusį 1 valgomąjį šaukštą sviesto, pagardinkite druska, pipirais ir išpurenkite šakute. Ant viršaus uždėkite daržoves ir pesto padažą.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
