Kepti ekologiški kiaulienos kepsniai su imbiero ir slyvų čatniu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – keptos natūralios kiaulienos kotletai su imbiero ir slyvų čatniu

Patiekalo nuotrauka: Kana Okada

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Kepti natūralūs kiaulienos kotletai su imbiero-slyvų čatniu - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1/2 puodelio džino
1/2 puodelio sauso vermuto
1 puodelis cukraus
2 šakelės rozmarinas
2 lauro lapai
1 valg. šaukštas kalendros sėklų
6 natūralūs kiaulienos kepsniai su T formos kaulais (kiekvienas 2,5 cm storio ir bendras svoris 2 kg)
1 mažas raudonas svogūnas, smulkiai supjaustytas
1/3 puodelio baltojo vyno actas
1 valgomasis šaukštas garstyčių sėklų
1,5 šaukštelio smulkiai tarkuoto imbiero
Žiupsnelis pipirų dribsniai
4 vidutinio dydžio slyvos, be kauliukų ir smulkiai supjaustytos
1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
Stambi druska ir šviežiai malti pipirai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: džinas, vermutas, rozmarinas, lauro lapas, kalendra, kiauliena, raudonasis svogūnas, vyno actas, garstyčių sėkla, imbiero šaknis, raudonųjų pipirų dribsniai, slyvos, Dižono garstyčios, čatnio padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite sūrymą: Dideliame puode sumaišykite 1 puodelį vandens, džiną, vermutą, po 1/2 puodelio cukraus ir druskos, rozmariną, lauro lapus ir kalendrą. Užvirinkite mišinį, nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite 6 puodelius vandens bei 2 puodelius ledo; atvėsinkite iki kambario temperatūros. Panardinkite mėsą į sūrymą ir šaldykite 4 valandas arba per naktį.
Tuo tarpu paruoškite čatnį: Vidutinio dydžio puode sumaišykite raudonąjį svogūną, likusį 1/2 puodelio cukraus, actą, garstyčių sėklas, imbierą, pipirų dribsnius ir žiupsnelį druskos. Užvirinkite mišinį ir virkite ant vidutinės ugnies 3 minutes.

Tada sudėkite pusę slyvų ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės, o slyvos suminkštės, maždaug 10 minučių. Sudėkite likusias slyvas ir toliau virkite, kol pirmoji slyvų partija suminkštės, dar maždaug 8 minutes. Į padažą įberkite garstyčių, išmaišykite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Paruoškite kotletus: Įkaitinkite grilį iki vidutinės kaitros. Išimkite mėsą iš sūrymo ir nusausinkite.

Pabarstykite mėsą pipirais ir kepkite grilyje, kol į storiausią mėsinės vietą įsmeigtas termometras rodys 63 °C, po 6–8 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite mėsą į lėkštę ir leiskite jai pastovėti 5 minutes, kad išsiskirtų sultys.

Patiekite natūralius kiaulienos kotletus su imbiero-slyvų čatniu.

Galbūt jus sudomins dar vienas Natūralių kiaulienos kotletų ant kaulo receptas.