Kiaulienos kepsniai su kriaušių čatniu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti kiaulienos kepsnius su kriaušių čatniu

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Skanus ir neįprastas priedas prie keptos mėsos gabalėlio yra kriaušių čatnis – indiškas padažas su vaisių gabalėliais, kuris taip pat tinka kaip kiaulienos garnyras. Paruoškite čatnį iš kriaušių, spanguolių, askaloninių česnakų, imbiero, rudojo cukraus ir prieskonių ir apšlakstykite juo keptus kiaulienos kepsnius. Šis padažas tiesiogine prasme pakeičia mėsą, praturtindamas ją ryškių skonių kaleidoskopu: aštriu, saldžiu, rūgštoku ir pikantišku. Jis taip pat puikiai tinka lengvai vakarienei ir yra greitai paruošiamas. Vos per pusvalandį savo lėkštėje turėsite unikalų azijietišką patiekalą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kiauliena

8 kiaulienos nugarinės kepsniai su kaulu, po 120 g
2 šaukštai augalinio aliejaus

Čatnio padažas su kriaušėmis

1 askaloninis česnakas, supjaustytas kubeliais
3 šaukštai obuolių sidro acto
2 valg. šaukštai rudojo cukraus
1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto
2,5 cm nulupto imbiero, supjaustyto apskritimais
1 arb. šaukštelis Madras kario miltelių*
1 cinamono lazdelė
Žiupsnelis maltų raudonųjų pipirų
3 kriaušės, nuluptos, be šerdies ir supjaustytos dideliais kubeliais
2 šaukštai džiovintų spanguolių
2 šaukštai smulkintų šviežių kalendrų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, čatnio padažas, karis, cinamonas, imbiero šaknis, džiovintos spanguolės, askaloniniai česnakai, obuolių sidro actas, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Čatnio padažas su kriaušėmisMikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje sumaišykite askaloninius česnakus, actą, rudąjį cukrų, sviestą, imbierą, Madras kario miltelius, cinamono lazdelę, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir raudonųjų pipirų dribsnius. Uždenkite maistine plėvele ir pašildykite mikrobangų krosnelėje 1 minutę. Atsargiai nuimkite plėvelę ir sudėkite kriaušes bei spanguoles. Vėl uždenkite ir pašildykite mikrobangų krosnelėje dar 10 minučių. Atsargiai pradurkite skylutes maistinėje plėvelėje, kad išleistumėte garus.
Kiaulienos kepsniaiĮkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Nusausinkite kiaulieną popieriniais rankšluosčiais ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Į keptuvę įpilkite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus ir kaitinkite, kol pradės mirgėti. Į keptuvę sudėkite 4 kepsnius ir apkepkite, kol iš vienos pusės gražiai apskrus, maždaug 3 minutes.

Apverskite kiaulienos kepsnius ir kepkite dar 1 minutę. Išimkite iš keptuvės, atidėkite ir laikykite šiltai. Likusią kiaulieną kepkite tokiu pačiu būdu. Į keptuvę sudėkite kriaušių čatnį ir mediniu šaukštu nubraukite pridegusius gabalėlius. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol šiek tiek sutirštės. Įberkite kalendros.
Patiekite kepsnius su čatniu.

Keptų natūralių patiekalų receptas Kiaulienos kepsneliai su slyvų čatniu.

Madraso kario mišinys

Jei ieškote prieskonio su ajurvediniu poveikiu, išbandykite karį su Kašmyro pipirais. Karis yra indiškas prieskonis (masala) su pridėta ciberžole..

Sudedamosios dalys:
- 2 šaukštai kalendros sėklų
- 1 valgomasis šaukštas kmynų sėklų
- 1 valgomasis šaukštas ožragės sėklų
- 1 valgomasis šaukštas garstyčių sėklų
- Cinamono lazdelė
- 10 kardamono ankščių
- 6 džiovintų Kašmyro čili pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
- 12 džiovintų kario lapų
- 2 šaukštai maltos ciberžolės
Paruošimas:
1. Įkaitinkite keptuvę iki vidutinės ugnies ir 5 minutes pakepinkite kalendrą, kmynus, ožragę, garstyčias, cinamono lazdelę, kardamoną, čili pipirą ir juoduosius pipirus, kol prieskoniai išskirs savo aromatus. Šildydami reguliariai pamaišykite prieskonius, kad jie nesudegtų; apverskite arba pasukiokite juos keptuvėje. Leiskite atvėsti.
2. Masalą sudėkite į kavos malūnėlį kartu su džiovintais kario lapais ir sumalkite dalimis, kol gausite smulkius miltelius. Įmaišykite ciberžolę.
3. Perkelkite į sandarų indą ir laikykite iki mėnesio..