Kepta kiaulienos nugarinė su ananasų ir mėtų čatniu

Balsai: 1

Kaip pagaminti – keptą kiaulienos nugarinę su ananasų ir mėtų čatniu

Laikas: 5 val.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Čatniai – tai įvairių skonių ir sudėčių padažai, neatsiejama indiškos virtuvės dalis. Jie patiekiami kaip garnyras prie įvairių patiekalų.

Šis ananasų ir mėtų čatnis, pasižymintis gaivinančiu ir aštriu skoniu, puikiai papildo švelnią keptą kiaulienos nugarinę ir suteikia jai šventiškesnį vaizdą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kiauliena ir sūrymas

1 arbatinis šaukštelis kalendros sėklų
8 kvapiųjų pipirų žirneliai
4 gvazdikėliai
1 puodelis šalto vandens
3 valg. šaukštai druskos (įberkite šiek tiek daugiau druskos)
2 šaukštai cukranendrių cukraus
1/4 puodelio smulkinto nelupto imbiero
4 skiltelės česnako
1 puodelis tamsaus romo
3 kiaulienos nugarinės

Čatnis

1/4 arb. šaukštelio kalendros sėklų
4 kvapiųjų pipirų žirneliai
2 gvazdikėliai
2 šaukštai (30 g) sviesto
5 griežinėliai nulupto imbiero
2 skiltelės česnako, nuluptos ir susmulkintos
1/2 nuluptos jalapeno paprikos
1/4 valg. šaukšto ryžių acto
1 valgomasis šaukštas cukranendrių cukraus
3 puodeliai smulkintų šviežių ananasų
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
2 žalieji svogūnai, smulkiai supjaustyti
2 šaukštai smulkintų šviežių mėtų
Pusės laimo sultys

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kalendra, kvapieji pipirai, gvazdikas, rudasis cukrus, imbiero šaknis, česnakas, romas, kiauliena, sviestas, jalapeno pipirai, ryžių actas, Ananasas, žali svogūnai, čatnio padažas, laimo sultys, mėta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Marinuojant mėsą. Prieskonius sutrinkite, paspausdami juos puodu. Supilkite juos į puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies maišydami 3 minutes. Įpilkite vandens, 3 šaukštus druskos, cukranendrių cukraus, imbiero ir česnako. Užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir supilkite romą. Atvėsinkite sūrymą iki kambario temperatūros. Nuimkite plėveles nuo mėsos ir sudėkite į gilų dubenį. Užpilkite sūrymu ant nugarinių, uždenkite ir šaldykite 1–4 valandas.
Čatnis. Sudėkite kalendrą, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius į nedidelę keptuvę ir, maišydami, pakepinkite 30 sekundžių ant vidutinės ugnies. Prieskonius sutrinkite sunkia keptuve arba grūstuve ir piestele. Įkaitinkite sviestą nedideliame puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite imbierą, česnaką ir jalapeno pipirus ir kepkite, maišydami, 3 minutes, kol pasklis aromatas. Sudėkite susmulkintus prieskonius, actą ir cukrų ir maišykite, kol ištirps. Įmaišykite ananasų gabalėlius ir druską. Užvirinkite ant silpnos ugnies ir sumažinkite ugnį. Virkite apie 20 minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės. Leiskite atvėsti, tada sudėkite laiškinius svogūnus, mėtas ir laimo sultis. Išmaišykite.

Grilyje kepta kiaulienos nugarinė. Paruoškite lauko kepsninę tiesioginei ir netiesioginei vidutinei kaitrai.
Išimkite kiaulienos nugarines iš sūrymo ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Groteles patepkite augaliniu aliejumi. Mėsą pagardinkite rupiais juodaisiais pipirais ir druska pagal skonį. Kepkite nugarines ant tiesioginės ugnies po 6 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Perkelkite kiaulieną į vėsesnę grotelių pusę, uždenkite aliuminio keptuve ir kepkite, kol vidinis termometras rodys 63 °C, maždaug 6–8 minutes. Sudėkite nugarines į lėkštę ir leiskite joms pastovėti 5 minutes. Tada supjaustykite jas medalionais ir patiekite su čatniu.

Kategorijos:

receptas / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Grilis, kepsninė / Kepta mėsa / Greitas maistas / Padažai / Saldūs padažai / Aštrūs padažai / Padažai greitam maistui

Panašūs receptai