Vištienos enčilados su keptų pomidorų padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti vištienos enčiladas su keptu pomidorų padažu

Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 14

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 316, bendras riebalų kiekis 20 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 14 G., angliavandeniai 23 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 47 mg natrio 609 mg cukrus 6 G.

Meksikietiška vištienos enčilada su sūriu bet kurią vakarienę pavers tikra fiesta. Valerie Bertinelli į įdarą prideda keptos vištienos, tačiau padažo negaili, nes būtent padažas lemia enčilados skonį. Padaže naudojamos keptos daržovės, todėl skonis sodresnis ir sudėtingesnis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Enčilada

4 pomidorai (apie 600 g)
1 poblano pipiras
Pusė didelio svogūno, supjaustyto ketvirčiais
3 neluptos česnako skiltelės
2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
0,5 puodelio šviežių kalendros lapelių (apie pusę kekelio)
3 šaukštai raudonojo vyno acto
2 arbatiniai šaukšteliai čipotlės adobo padažo
0,5 arb. šaukštelio kalendros
0,5 arb. šaukštelio kmynų
1 skardinė (800 g) pomidorų tyrės
1 puodelis vištienos sultinio
3 puodeliai susmulkintos baltos vištienos mėsos, iš 1 didelio iešmo vištienos
14 geltonų kukurūzų tortilijų, 13 cm skersmens.
2 puodeliai tarkuoto Monterey Jack sūrio (apie 100 g)
2 šaukštai smulkintų juodųjų alyvuogių

Patiekimui

0,5 puodelio sutrupinto queso fresco sūrio
1 puodelis grietinės
2 avokadai, supjaustyti griežinėliais
0,5 puodelio šviežių kalendros lapelių (apie pusę kekelio)
2 laimai, supjaustyti skiltelėmis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kepta vištiena, pomidorai, Avokadas, kalendra, kalkės, poblano pipirai, adobo padažas, kalendra, kmynų, Monterėjaus Džeko sūris, queso fresco sūris, alyvuogės, pomidorų padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Kepimo skardą išklokite folija. Ant paruoštos kepimo skardos sudėkite pomidorus, poblano dešrą, svogūną ir česnako skilteles. Apšlakstykite aliejumi, kad pasidengtų, ir pabarstykite druska. Kepkite 15 minučių. Išimkite česnaką, apverskite poblano dešrą ir kepkite toliau, kol poblano dešra ir svogūnas paruduos, o pomidorai suminkštės ir pradės sprogti, dar 15 minučių. Leiskite atvėsti bent 20 minučių.
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C. Nulupkite česnaką, pašalinkite odelę ir kotelį nuo poblano (taip pat galite pašalinti sėklas).

Virtuvės kombaine sumaišykite keptas daržoves, kalendrą, actą, adobo padažą, kalendras, kmynus ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Trinkite iki vientisos ir šiek tiek trupininės masės, panašios į trintus konservuotus pomidorus. Supilkite į didelį puodą ir įmaišykite pomidorų tyrę bei vištienos sultinį. Užvirinkite ant silpnos ugnies 2–3 minutes, kad susimaišytų skoniai. Nuimkite nuo ugnies ir pagardinkite druska.
Sudėkite susmulkintą vištieną į dubenį, sumaišykite su 2 puodeliais enčiladų padažo ir marinuokite bent 20 minučių. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos.
Tuo tarpu tortilijas suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje 10–15 minučių, kol suminkštės.
Į 9x13 colių kepimo indo dugną paskleiskite 2 puodelius enčiladų padažo. Išimkite tortilijas iš orkaitės. Į kiekvienos tortilijos vidurį įdėkite po 1/4 puodelio marinuotos vištienos, pabarstykite Monterey Jack sūriu ir užpilkite šiek tiek enčiladų padažo. Susukite tortiliją į vamzdelį ir įdėkite jį siūle žemyn į kepimo indą.
Likusį padažą tolygiai apšlakstykite viršų. Pabarstykite likusiu Monterėjaus Džeko sūriu ir alyvuogėmis. Kepkite orkaitės vidurinėje lentynoje 20 minučių, kol padažas pradės burbuliuoti aplink kraštus. Įjunkite orkaitės grilio režimą ir kepkite, kol sūris vietoje gražiai apskrus, dar 2–3 minutes. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti 15 minučių.
Patiekite enčiladas su queso fresco, grietine, avokadu, kalendra ir laimo skiltelėmis.

Recepto autorius - Valerie Bertinelli yra amerikiečių aktorė.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Kepkite orkaitėje ant grotelių / Maisto smulkintuvas / Vasaros patiekalai / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Troškinys / Daržovės ir grybai / Paukštis / Kiaušiniai ir pieno produktai / / / Meksikietiška virtuvė

Receptų rinkiniai