Tobula enčilada

Balsai: 3

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Meksikietiškos enčilados yra gardus patiekalas tiek kasdienai, tiek šeimos susibūrimams. Naudokite parduotuvėje pirktą enčiladų padažą ir šis patiekalas paruošiamas labai greitai. Kepta malta mėsa ir svogūnai suvyniojami į kukurūzų tortilijas kartu su smulkintais konservuotais čili pipirais, žaliaisiais svogūnais ir juodosiomis alyvuogėmis. Tada vamzdeliai užpilami padažu, pabarstomi tarkuotu sūriu ir kepami, kol sūris išsilydo ir gražiai apskrus. Iškeptas enčiladas apibarstykite šviežiomis kalendromis ir mėgaukitės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Padažas

2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
2 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų
1 stiklainis (800 g) meksikietiško raudonojo enčiladų padažo
2 puodeliai vištienos sultinio
0,5 arb. šaukštelio druskos
0,5 šaukštelio juodųjų pipirų

Mėsa

450 g maltos jautienos
1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
0,5 arb. šaukštelio druskos

Užpilas

10–14 kukurūzų tortilijų
2 x 110 g skardinės smulkintų žaliųjų čili pipirų
1 puodelis smulkintų žaliųjų svogūnų
0,5 puodelio smulkintų juodųjų alyvuogių
3 puodeliai tarkuoto aštraus čederio
Rapsų aliejus, kepimui
Kalendra, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: tortilija, malta jautiena, čederio sūris, alyvuogė, čili pipiras, žali svogūnai, pomidorų padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Padažas:

Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite rapsų aliejų ir miltus. Išmaišykite ir virkite 1 minutę. Supilkite raudonojo enčiladų padažo, vištienos sultinio, druskos ir juodųjų pipirų. Užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol paruošite likusius ingredientus.
Mėsa:

Kol padažas troškinasi, didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies apkepkite maltą jautieną ir svogūną. Nusausinkite riebalus, įberkite druskos ir išmaišykite. Išjunkite ugnį ir atidėkite keptuvę į šalį.

Tortilijos:

Įkaitinkite šiek tiek rapsų aliejaus mažoje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Lengvai apkepkite tortilijas, kol suminkštės. Jos neturėtų būti traškios. Sudėkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais. Apkepkite visas tortilijas.

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Į 23 x 33 cm kepimo indo dugną įpilkite 1/2 puodelio padažo ir paskleiskite. Tada po vieną pamirkykite kiekvieną tortiliją padaže. Padažu išmirkytą tortiliją sudėkite į lėkštę. Ant viršaus uždėkite šiek tiek mėsos mišinio, čili pipirų, laiškinių svogūnų ir juodųjų alyvuogių. Gausiai pabarstykite tarkuotu čederio sūriu. Tortiliją susukite į vamzdelį, užsandarindami įdarą viduje.
Įdėkite vamzdelį siūle žemyn į kepimo indą. Pakartokite su likusiais papločiais ir aptepkite likusiu padažu. Gausiai pabarstykite sūriu ir likusiais čili gabalėliais, laiškiniais svogūnais arba alyvuogėmis.
Kepkite enčiladas 20 minučių arba kol pradės burbuliuoti. Pabarstykite smulkinta kalendra ir patiekite.