Vištienos enčilados su avokadu ir pomidorų padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - vištienos enčiladas su avokadų ir fizalių padažu

Laikas: 2 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Pamirkę tortilijas naminėje tomatillo salsoje, įdarykite jas parduotuvėje pirktos keptos vištienos ir kalendros mišiniu, uždėkite daugiau salsos ir pabarstykite Monterey Jack sūriu. Kepkite, kol padažas burbuliuos, ir patiekite su tradiciniais priedais, tokiais kaip gvakamole arba grietinė.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Žalioji salsa:

12 fizaliso vaisių, nuvalytų nuo taurelių ir nuplautų
2 jalapeno paprikos (be kotelio)
3 poblano paprikos
1 virtą keptą vištieną (apie 1,3 kg), išimkite kaulus ir mėsą stambiai supjaustykite
Šiek tiek baltojo acto
0,5 l grietinės
1 arb. šaukštelis malto kumino
1/2 ryšelio stambiai supjaustytų šviežių kalendrų (lapų)
2 laimų sultys
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Ypač tyras alyvuogių aliejus
3 susmulkintos česnako skiltelės
1,5 arb. šaukštelio malto kumino
1/4 puodelio aukščiausios kokybės kvietinių miltų
3 puodeliai konservuoto vištienos sultinio
1 svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais, ir 1 svogūnas, supjaustytas į 4 dalis
Susmulkinti 1/2 kekių šviežių kalendrų lapai
225 g sutarkuotų ant stambios trintuvės Monterėjaus Džeko sūris
12 didelių kukurūzų miltų tortilijų, receptas kukurūzų tortilijos
Storas gvakamolės gabalėlis, receptą žr. žemiau

Storas gvakamolė:

4 prinokę avokadai
3 laimų sultys
1/2 raudonojo svogūno galvos, supjaustytos
1 susmulkinta česnako skiltelė
2 plonai supjaustytos serrano čili paprikos
1 didelė sauja smulkiai supjaustytų šviežių kalendrų
Ypač tyras alyvuogių aliejus
Stambi druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: salsos padažas, tortilija, gvakamolės padažas, svogūnai, česnakas, serrano pipirai, jalapeno pipirai, laimo sultys, kalendra, kmynų, grietinė, Avokadas, maltos vyšnios, Monterėjaus Džeko sūris, vištiena, ancho pipirai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite salsą: Sudėkite pomidorus, jalapeno pipirus ir svogūną į puodą, tada užpilkite actu ir vandeniu, kad apsemtų daržoves. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol pomidorai suminkštės, maždaug 10 minučių. Nusausinkite. Sudėkite daržoves į trintuvą, suberkite kmynus ir sutrinkite. Įpilkite kalendros, laimo sulčių, druskos ir pulsuokite, kol ingredientai susijungs.
Paruoškite įdarą: Uždėkite poblano papriką tiesiai ant dujinės viryklės ir kepkite, vartydami žnyplėmis, kol odelė pajuoduos ir apskrus. (Jei turite elektrinę viryklę, uždėkite papriką ant kepimo skardos ir padėkite ją po orkaitės griliu, vartydami žnyplėmis, kol odelė pajuoduos.) Nulupkite papriką, išimkite sėklas, šerdį ir supjaustykite kubeliais.

Vidutinio dydžio puode įkaitinkite 2 puodelius alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės ir karamelizuosis, 5–7 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite 1 minutę. Įmaišykite kmynus ir kepkite 1 minutę. Tada pabarstykite keptuvę miltais ir kepkite, maišydami, dar minutę. Palaipsniui supilkite sultinį, nuolat maišydami. Užvirinkite ant silpnos ugnies, maišydami, kad miltai nepriliptų prie keptuvės dugno. Skystis turėtų sutirštėti. Sudėkite vištieną, kubeliais pjaustytus jalapeno ir poblano pipirus bei kalendrą, gausiai pagardinkite druska ir pipirais.

Patiekalo surinkimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Paimkite didelę kepimo formą.

Pamirkykite tortiliją pomidorų salsoje ir padėkite ją ant pjaustymo lentelės. Į vidurį dosniai įdėkite vištienos mišinio, pabarstykite trupučiu sūrio ir susukite tortiliją taip, kad įdaras būtų viduje. Mentele perkelkite ją siūle žemyn į kepimo indą.

Įdarą sudėkite likusias tortilijas ir išdėliokite jas kepimo skardoje. Ant viršaus užpilkite likusiu pomidorų salsos padažu ir pabarstykite likusiu sūriu. Kepkite neuždengę 30 minučių, kol padažas ims burbuliuoti, o paviršiuje atsiras įtrūkimų. Patiekite karštas su gvakamole ir grietine.
Storas gvakamolė: Avokadą perpjaukite per pusę ir išimkite kauliuką. Šaukštu išskobkite minkštimą ir sudėkite į dubenį. Avokadą sutrinkite šakute, palikdami kai kuriuos gabalėlius nepažeistus. Sudėkite likusius ingredientus: raudonąjį svogūną, česnaką, serrano čili pipirą, kalendrą, laimo sultis ir alyvuogių aliejų ir išmaišykite. Uždenkite maistine plėvele, įsitikindami, kad ji visiškai liečia gvakamolės paviršių (tai neleis jai paruduoti), ir prieš patiekiant 1 valandą palaikykite šaldytuve.