Enčilados suizos su vištiena

Balsai: 2

Laikas: 2 valandos 5 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Šiame „Food Network Kitchens“ patiekale pomidorų padažas enčiladoms tampa šiek tiek aštresnis, įpylus kelių serrano čilių, todėl švelnus virtos vištienos gabalėlių įdaras grietinėje yra kaip tik tai, kas subalansuoja skonius.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 vištienos krūtinėlės (apie 900 g) su oda ir kaulais
900 gramų. slyviniai pomidorai
1-2 serrano čili pipirai (be kotelių)
12 kukurūzų miltų tortilijų,
receptas kukurūzų tortilijos
3/4 puodelio sutrupinto queso fresco sūrio
2 puodeliai mažai natrio turinčio vištienos sultinio
2 skiltelės česnako
2 lauro lapai
3–5 šakelės šviežios kalendros, ir dar daugiau papuošimui (nebūtina)
Stambi druska
2 šaukštai augalinio aliejaus, plius 1/2 puodelio kepimui
1 didelis baltas svogūnas; 2/3 supjaustytas kubeliais, 1/3 supjaustytas žiedais
1/2 puodelio grietinės, plius šiek tiek daugiau užpilui (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, tortilija, queso fresco sūris, slyviniai pomidorai, serrano pipirai, svogūnai, česnakas, lauro lapas, kalendra, grietinė, pomidorų padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Išvirkite vištieną: Sudėkite vištieną į vidutinio dydžio puodą ir užpilkite 3 puodeliais vandens, sultiniu, česnaku, lauro lapu ir kalendra. Pagardinkite druska. Uždenkite puodą ir užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-silpnos ir troškinkite, prireikus apversdami vištieną, kol iškeps, apie 30 minučių. Sudėkite vištieną į lėkštę ir leiskite atvėsti. Išmeskite lauro lapus ir kalendrą, o sultinį ir česnaką pasilikite.
Kol vištiena kepa, įkaitinkite grilį. Pomidorus ir čili sudėkite ant kepimo skardos, išklotos folija, padėkite po grotelėmis ir kepkite, kol odelė apskrus, maždaug 12 minučių. Apvyniokite folija, kad išliktų sultys, ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Nulupkite čili pipirą ir sudėkite ją į trintuvą kartu su pomidorais ir sultimis. Išimkite česnaką iš sultinio ir sudėkite į trintuvą. Viską sutrinkite iki vientisos masės.

Pomidorų padažo su čili pipirais paruošimas: Įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepkite, maišydami, kol gražiai apskrus, apie 3 minutes. Padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios, sudėkite pomidorų ir čili tyrę ir ½ arbatinio šaukštelio druskos. Virkite, maišydami, kol padažas sutirštės, apie 15 minučių.

Įpilkite 3 puodelius atidėto sultinio ir užvirinkite. Uždenkite laisvai ir virkite apie 20 minučių. Įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos. Padažą laikykite šiltai. Šaukštu supilkite 1 puodelį padažo į 13x9 colių kepimo indą.
Nulupkite vištieną nuo odos ir susmulkinkite mėsą. Dubenyje sumaišykite vištieną su grietine ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Kol verdate enčiladas, pamirkykite supjaustytą svogūną dubenyje su šaltu vandeniu, kad pašalintumėte aštrumą.
Kepkite kukurūzų tortilijas: Keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1/2 puodelio augalinio aliejaus. Kepkite tortilijas, vartydami žnyplėmis, kol pradės burbuliuoti, maždaug po 15 sekundžių iš kiekvienos pusės. Ant kiekvienos tortilijos greitai uždėkite po 2 šaukštus vištienos mišinio, suvyniokite ir sudėkite siūle žemyn į kepimo indą. Kepkite ir įdarykite likusias tortilijas, sandariai sudėdami jas kartu į indą.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Apšlakstykite 2 puodelius pomidorų ir čili padažo ant enčiladų ir pabarstykite queso fresco sūriu. Kepkite, kol įkais, apie 20 minučių. Nusausinkite supjaustytą svogūną ir pabarstykite juo enčiladas. Padalinkite į serviravimo dubenėlius ir, jei norite, papuoškite kalendra, padažu ir grietine.