Mėsa asada

Balsai: 1

Laikas: 4 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 420, bendras riebalų kiekis 28 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 31 G., angliavandeniai 13 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 97 mg natrio 528 mg cukrus 9 G.

Carne asada yra tradicinė meksikietiška kepta mėsa. Jautienos kepsnys marinuojamas pikantiškoje citrusinių vaisių tyrėje, kepamas ant grotelių, tada plonai supjaustomas ir patiekiamas su įvairiais garnyrais. Carne asada dažniausiai patiekiama kaip pagrindinis patiekalas su ryžiais ir pupelėmis, tačiau ji taip pat puikiai tinka tako, buritų, tostadų ir daugelio kitų meksikietiškų patiekalų bei užkandžių įdarui.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 jautienos kepsnys, sveriantis 1 kg.
4 skiltelės česnako, stambiai supjaustytos
2 vidutinio dydžio jalapeno pipirai, be kotelių ir supjaustyti
2 žaliųjų citrinų sultys + griežinėliai patiekimui
1 apelsino sultys
1 1/2 puodelio laisvai supakuotų šviežių kalendrų (lapai su švelniais stiebais)
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, plius papildomai grotelių sutepimui
3 šaukštai cukraus
2 šaukštai distiliuoto baltojo acto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, jalapeno pipirai, laimo sultys, Apelsinų sultys, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į virtuvinį kombainą sudėkite česnaką, jalapeno pipirus, laimo sultis, apelsinų sultis, kalendrą, alyvuogių aliejų, cukrų, actą, 1 valgomąjį šaukštą druskos ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų ir sutrinkite iki vientisos masės.
Jautieną perpjaukite skersai į tris dalis (krūtinės juostelės paprastai būna ilgos ir plonos, todėl mažesnius gabalėlius bus lengviau kepti ant grotelių). Įdėkite mėsą į didelį plastikinį maišelį su užtrauktuku ir užpilkite marinatu. Apverskite jautieną ir pamasažuokite, kad marinatas tolygiai pasidengtų. Iš maišelio pašalinkite kuo daugiau oro, tada užsandarinkite maišelį ir šaldykite 2–4 valandas (ne ilgiau).

Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies ir patepkite karštas groteles augaliniu aliejumi. Išimkite kepsnį iš marinato, leiskite nuvarvėti marinato pertekliui ir pabarstykite abi puses žiupsneliu druskos ir juodųjų pipirų.
Kepkite kepsnį ant grotelių, kol išorė apskrus, po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, jei norite vidutinio iškepimo. Perkelkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti apie 10 minučių. Plonai supjaustykite kepsnį prieš plaušų kryptį ir patiekite su laimo skiltelėmis.

Kategorijos: