Čili kon karne „Teksaso saulėtekis“

Balsai: 1

Kaip pasigaminti Teksaso saulėtekio čili kon karne

Laikas: 3 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10

Čili kon karne „Texas Sunrise“ – išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Čili kon karne

1800 g jautienos sprandinės, supjaustytos 2,5 cm kubeliais.
6 storos rūkytos kiaulienos pilvo riekelės, supjaustytos juostelėmis
420 g konservuotų tyrės pomidorų
3 džiovintų ancho čili pipirų
1 džiovintas čili pipiras (apie 100 g)
1 džiovintas pasilla čili pipiras
1 valg. š. malto kumino
1 arb. šaukštelis raudonėlio
Druska ir malti juodieji pipirai
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas kubeliais
4 jalapeno paprikos, be sėklų ir supjaustytos kubeliais
3 skiltelės česnako, smulkintos
4 puodeliai karšto jautienos sultinio arba daugiau, jei reikia
2 šaukštai kukurūzų miltų
Dviejų laimų sultys
Kaimiško stiliaus kukurūzų duona, pagaminta keptuvėje (receptas žemiau)
Patiekimo patarimai: Traški šoninė, svogūnų žiedai, smulkinti kukurūzų traškučiai, avokado griežinėliai ir traškiai kepti kukurūzų grūdai

Kukurūzų duona keptuvėje

110 g sviesto
2 puodeliai kukurūzų miltų
0,25 puodelio kvietinių miltų
1,5–2 arb. šaukštelių (3 g) kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 puodelis rūgpienio arba kefyro, arba daugiau, jei reikia
2 kiaušiniai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, rūkyta šoninė, pomidorai, kukurūzų duona, ancho pipirai, arbol pipirai, čili prieskoniai, kmynų, raudonėlis, jalapeno pipirai, svogūnų žiedai, Avokadas, traškučiai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.

Džiovintus čili pipirus paskrudinkite ant kepimo skardos 5–7 minutes. Leiskite jiems atvėsti. Išimkite sėklas ir kotelius.

Skrudintas čili paprikas sumalkite kavos malūnėliu. Mažame dubenyje sumaišykite čili miltelius, kmynus ir raudonėlį su pakankamu kiekiu karšto vandens (apie 2 šaukštus), kad susidarytų tiršta pasta.
Įkaitinkite didelį ketaus puodą ant vidutinės ugnies. Sudėkite krūtininę ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol taps traški. Kiaurasamčiu išimkite šoninę. Riebalus atidėkite ketaus puode.

Jautieną pagardinkite druska ir pipirais. Padidinkite kaitrą po griliu iki vidutinės-stiprios, sudėkite jautieną ir kepkite, kol apskrus. Išimkite jautieną ir atidėkite. Įdėkite čili pasta ir kaitinkite apie 1 minutę. Sudėkite svogūną, druską, pipirus ir kepkite, kol taps permatomas, maždaug 5 minutes. Sudėkite česnaką ir jalapeno pipirus ir kepkite apie 30 sekundžių.

Jautieną sudėkite atgal į kepimo skardą kartu su jautienos sultiniu, pomidorais ir kukurūzų miltais. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol mišinys sutirštės, maždaug 2,5 valandos. Jei reikia, įpilkite daugiau jautienos sultinio. Pakoreguokite skonį ir baikite virti įpildami laimo sulčių pagal skonį.
Patiekite čili kon karne su kukurūzų duona ir priedų pagal jūsų skonįTraški kepta šoninė, svogūnų žiedai, smulkinti kukurūzų traškučiai, avokado griežinėliai ir traškūs kukurūzų grūdai. Žr. receptą. gvakamolės padažas.

Kukurūzų duona keptuvėje

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Ketaus keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite sviestą, kol ištirps.

Dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus, kvietinius miltus, kepimo miltelius ir druską. Atskirai sumaišykite rūgpienį ir kiaušinius.

Maišykite abu mišinius iki kreminės konsistencijos. Jei reikia, įpilkite daugiau grietinėlės, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Supilkite tešlą į karštą keptuvę ir švelniai išmaišykite. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite, kol gražiai apskrus, apie 20 minučių. Nuimkite ant grotelių, kad atvėstų.