Čili kon karne su šokoladu ir alumi

Balsai: 2

Laikas: 2 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10–12

Čili kon karne su šokoladu ir alumi – išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1400 g jautienos sprandinės
Šviežiai maltų juodųjų pipirų
1/2 arb. šaukštelio plius 1 arb. šaukštelis malto cinamono
1 arb. šaukštelis plius 2 arb. šaukšteliai malto kumino
2 šaukštai čili miltelių (žr. čili pipirų prieskoniai) plius 2 šaukštai.
Masa harina (Meksikietiški kukurūzų miltai)
1/2 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
1/4 valg. šaukšto lydytų taukų
4 raudonieji svogūnai, nulupti ir supjaustyti
6 skiltelės česnako, susmulkintos
4 jalapeno paprikos, plonai supjaustytos su sėklomis, be kotelių
1/4 puodelio pomidorų pastos
2 arb. šaukšteliai džiovinto raudonėlio
2–3 buteliai alaus (po 330 g)
1 skardinė smulkintų pomidorų savo sultyse (340 g)
1900 ml vištienos sultinio
3 skardinės juodųjų pupelių (340 g)
60 g juodojo šokolado, supjaustyto dideliais gabalėliais

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, juodosios pupelės, juodasis šokoladas, pomidorai, šviesus alus, jalapeno pipirai, čili prieskoniai, cinamonas, kmynų, raudonėlis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mėsą supjaustykite maždaug 2 cm dydžio gabalėliais arba, norėdami sutaupyti laiko, galite paprašyti mėsininko tai padaryti už jus. Tada supjaustykite mėsą į lėkštę.

Pagardinkite pipirais (apie 20 pipirų malūnėlio apsisukimų) ir druska pagal skonį – atminkite, kad pusė visų šių prieskonių liks keptuvėje.

Pagardinkite 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono, 1 arbatiniu šaukšteliu kmynų ir 2 šaukštais čili miltelių. Gerai išmaišykite. Apvoliokite mėsą meksikietiškuose kukurūzų miltuose. Tai sutirštins padažą ir suteiks jam išskirtinį meksikietišką skonį.
Įkaitinkite ketaus keptuvę orkaitėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus, tada sudėkite džiūvėsėliuose apvoliotą mėsą, tolygiai paskirstydami ją ant dugno vienu sluoksniu. Palaikykite kurį laiką, neapversdami, kol plutelė taps aukso rudos spalvos ir traški. Tada sudėkite taukus. Mėsa yra gana drėgna, todėl prieš iškepdama išskirs daug garų. Kai plutelė ruduoja, apverskite ją žnyplėmis, kad tolygiai apskrustų. Kai mėsa visiškai iškeps, išimkite ją iš keptuvės kiaurasamčiu ir padėkite ant kepimo skardos atvėsti, išsaugodami sultis keptuvėje daržovėms iškepti. Sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite 5 minutes ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus ir suminkštės.

Sudėkite jalapeno pipirus ir virkite dar 2 minutes. Įpilkite pomidorų pastos. Kai kurie mėsai naudojami prieskoniai taip pat bus naudojami padaže. Sumaišykite likusius 2 arbatinius šaukštelius kmynų, 1 arbatinį šaukštelį cinamono, raudonėlio ir 2 šaukštus čili miltelių.

Įpilkite alaus ir susmulkintų pomidorų savo sultyse. Dar kartą išmaišykite. Tada sudėkite mėsą ir užpilkite vištienos sultiniu. Troškinkite ant silpnos ugnies pusantros valandos, kol mėsa nuostabiai suminkštės. Nusausinkite juodųjų pupelių skardines, sudėkite jas į puodą su čili kon karne ir užvirinkite. Tada suberkite juodojo šokolado drožles. Maišykite, kol ištirps. Patiekite nedelsdami arba laikykite šaldytuve 2–3 dienas.

Čili kon karne su kakava ir alumi

Kategorijos:

receptas / Sriubos / Tirštos sriubos ir troškiniai / / Meksikietiška virtuvė / Michaelas Chiarello

Panašūs receptai