Čili kon karne Teksaso stiliumi

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 476, bendras riebalų kiekis 24 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 41 G., angliavandeniai 18 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 122 mg natrio 1148 mg cukrus 6 G.

Jautienos gabalėliai troškinami tirštame, kvapniame alaus padaže su čili pipirais ir daugybe prieskonių, kol suminkštėja ir sultingas. Jei reikia, padažą tirštinkite masa harina, įpildami jos po truputį, kol pasieksite norimą konsistenciją (gali neprireikti visų recepte nurodytų miltų). Patiekite čili su grietine ir šviežia kukurūzų duona.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1/4 puodelio lydytų šoninės riebalų arba augalinio aliejaus
1,3 kg jautienos (kaklo arba nugarinės), supjaustytos kubeliais
1 didelis baltas svogūnas, supjaustytas kubeliais
3 didelės jalapeno arba serrano paprikos, be kotelių, sėklų ir smulkiai supjaustytos
5 skiltelės česnako, nuluptos ir susmulkintos
5 žalios arba raudonos čili paprikos, keptos, be kotelių, sėklų ir smulkiai supjaustytos
6 šaukštai čili miltelių
1 valg. š. malto kumino
2 arb. šaukšteliai raudonėlio
2 arbatiniai šaukšteliai druskos
1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
2 dideli pomidorai, nulupti, be sėklų ir smulkiai supjaustyti
1 butelis lagerio (rekomenduojama: „Lone Star“ arba „Shiner Bock“) (0,33 l)
60 ml tekilos
3 smulkintos čipotlės paprikos adobo padaže
4-5 puodeliai jautienos sultinio
1/4 puodelio – 6 šaukštai kukurūzų miltų „masa harina“
Susmulkinti švieži kalendros lapai, patiekimui
Smulkiai supjaustyto svogūno, patiekimui
Grietinė, patiekimui
Šviežia karšta kukurūzų duona patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, pomidorai, šviesus alus, tekila, Čipotlės paprikos adobo padaže, raudonėlis, kmynų

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Didelėje, storadugnėje keptuvėje (pvz., ketaus puode) įkaitinkite riebalus arba aliejų ant stiprios ugnies. Sudėkite mėsą ir kepkite, maišydami, kol ji nebebus rausva. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-stiprios. Sudėkite svogūną, jalapeno pipirus, česnaką, čili ir čili miltelius ir kepkite, nuolat maišydami, kol svogūnas suvys ir pradės tamsėti, 4–5 minutes. Sudėkite kmynus, raudonėlį, druską ir pipirus ir kepkite, kol pasklis kvapnumas, apie 20 sekundžių. Sudėkite pomidorus ir kepkite, maišydami, 1 minutę.
Įpilkite alų ir tekilą ir virkite, maišydami ir nubraukdami pridegusius gabalėlius nuo puodo dugno. Sudėkite čipotlę ir 4 puodelius sultinio, gerai išmaišykite ir užvirinkite.

Sumažinkite kaitrą ir troškinkite uždengę, retkarčiais pamaišydami, kol mėsa suminkštės (2–3 valandas). Įpilkite daugiau sultinio, jei čili tampa per tirštas. Kai mėsa suminkštės ir čili išvirs, įdėkite masa harina po 1 arbatinį šaukštelį, kol skystis sutirštės iki norimos konsistencijos, gerai išmaišydami po kiekvieno įpylimo prieš įpildami daugiau.
Nuimkite nuo ugnies ir įberkite druskos pagal skonį. Nugriebkite riebalus nuo padažo paviršiaus.
Sudėkite čili pipirus į dubenėlius ir ant kiekvienos porcijos užberkite kalendros, smulkiai supjaustyto svogūno ir žiupsnelio grietinės. Patiekite su karšta kukurūzų duona.
Pastaba

Liesdami čili pipirus, visada mūvėkite gumines pirštines ir venkite liesti akis ar odą. Po darbo su pipirais kruopščiai nuplaukite visus įrankius ir darbo paviršius karštu muiluotu vandeniu.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / / Maisto tinklas – receptai / Teksaso-Mekso virtuvė

Panašūs receptai