Teksaso stiliaus elnienos čili kon karne

Balsai: 2

Kaip pasigaminti elnienos čili kon karne Teksaso stiliumi

Laikas: 3 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 656, bendras riebalų kiekis 32 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 50 G., angliavandeniai 37 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 41 mg natrio 1634 m. mg cukrus 8 G.

Tradiciškai Teksaso čili gaminamas iš jautienos, bet jei naudojate žvėrieną, elniena yra puikus pasirinkimas. Patiekalas yra gardus ir aromatingas, daugiausia dėl skirtingų čili pipirų derinio, kurie skiriasi aromatu ir aštrumu. Kitas slaptas ingredientas, suteikiantis neįtikėtiną skonį, yra cinamono lazdelė, įdėta pačioje pabaigoje. Nepraleiskite šio žingsnio!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Čili pipirų tyrė

4 pasilos paprikos be sėklų
2 ancho paprikos be sėklų
1 arbolo čili pipiras be sėklų
1,5 puodelio vištienos sultinio + daugiau pagal poreikį
2 kukurūzų tortilijos, supjaustytos ketvirčiais

Čilė

6 valg. šaukštai kukurūzų aliejaus
700 g elnienos
1 didelis svogūnas, supjaustytas kubeliais
4 skiltelės česnako, susmulkintos
2 valg. š. malto kumino
1,5 puodelio tamsaus alaus
4 puodeliai vištienos sultinio
8 šakelės šviežios kalendros
1 cinamono lazdelė
Šviežiai spaustos laimo sultys patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dėl čili pipirų tyrės:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite pasilla, ancho ir árbol paprikas bei vištienos sultinį. Užvirinkite ant didelės ugnies, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol paprikos suminkštės, maždaug 10 minučių. Leiskite šiek tiek atvėsti. Supilkite į trintuvą. Sudėkite tortilijas ir sutrinkite iki vientisos masės. Mišinys turėtų būti gana tirštas, bet gali tekti įpilti šiek tiek daugiau sultinio.
Čilė:

Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite aliejų. Kai jis pradės blizgėti, sudėkite elnieną ir kepkite, du kartus pamaišydami, kol paruduos, maždaug 5 minutes. Išimkite mėsą kiaurasamčiu ir atidėkite.

Į keptuvėje įkaitintą aliejų sudėkite svogūną ir kepkite, kol gerai apskrus, apie 5 minutes. Sudėkite česnaką ir kmynus ir kepkite 1 minutę.
Sudėkite tyrę ir 3 aitriąsias paprikas ir virkite, dažnai maišydami, kad nesudegtų, kol sutirštės ir patamsės, maždaug 7 minutes. Supilkite elnieną, alų ir vištienos sultinį. Sumažinkite kaitrą ir troškinkite, prireikus įpildami skysčio, 2 valandas. Nuimkite dangtį ir virkite, kol aitrioji paprika sutirštės, maždaug 1 valandą.
Suriškite kalendrą ir cinamono lazdelę virtuviniu siūlu. Nukelkite čili pipirą nuo ugnies ir sudėkite cinamono bei kalendros kekes. Palaikykite nejudėdami 15 minučių. Nuimkite kekes nuo čili pipiro. Palaikykite nejudėdami dar 15 minučių, tada pagal skonį įspauskite laimo sulčių. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.