Elnienos čili kon karne

Balsai: 2

Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 413, bendras riebalų kiekis 21 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 39 G., angliavandeniai 18 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 108 mg natrio 1151 mg cukrus 9 G.

Šis tirštas, aromatingas čili kon karne (arba tiesiog čili) gaminamas iš elnienos ir pagardinamas tradiciniais Teksaso-Mekso prieskoniais bei žolelėmis. Rūkytų čipotlės paprikų, kakavos ir tamsaus alaus skoniai puikiai papildo vienas kitą, sukurdami gilų, sodrų skonį ir tobulai minkštą, sultingą mėsą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
4 juostelės šoninės, supjaustytos gabalėliais
900 g elnienos troškinimui, supjaustytos 3–5 cm gabalėliais.
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas
1 raudonoji paprika, supjaustyta
1 skardinė (110 g) smulkintų žaliųjų čili pipirų, nusausintų
3 skiltelės česnako, susmulkintos
1 valgomasis šaukštas čili miltelių
2 arb. šaukšteliai kmynų
1 šaukštelis paprikos (pageidautina rūkytos)
1/4 arbatinio šaukštelio maltų čipotlės pipirų
1 puodelis tamsaus alaus
1 skardinė (800 g) konservuotų neskaldytų pomidorų, keptų ant ugnies ir sutrintų rankomis
1 skardinė (400 g) lengvai sūdyto jautienos sultinio
1 smulkinta čipotlės paprika adobo padaže + 2 šaukštai adobo padažo stiklainyje
2 šaukštai šviesiai rudojo cukraus
2 šaukštai nesaldintų kakavos miltelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: saldžiosios paprikos, pomidorai, šoninė, Čipotlės paprikos adobo padaže, kakava, tamsus alus, paprika, kmynų

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite didelį ketaus puodą ant vidutinės ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir kepkite šoninę, kol taps traški, maždaug 4 minutes. Sudėkite šoninę į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad nuvarvėtų.
Elnienos mėsą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir pagardinkite druska bei pipirais. Mėsą kepkite troškintuve keliomis partijomis, kol apskrus iš visų pusių, maždaug po 6 minutes kiekvienai partijai. Perkelkite mėsą į lėkštę.

Kai visa mėsa apskrus, į puodą sudėkite svogūną, papriką, žaliąją čili pipirą ir česnaką ir kepkite, kol svogūnas ir paprika pradės minkštėti, maždaug 5 minutes. Suberkite čili miltelius, kmynus, papriką ir maltą čipotlę ir maišykite, kol daržovės pasidengs prieskoniais, maždaug 1 minutę. Supilkite alų, užvirinkite ir virkite, kol sumažės perpus, maždaug 2 minutes.
Sudėkite pomidorus, jautienos sultinį, smulkintus čipotlės pipirus ir padažą, rudąjį cukrų ir kakavos miltelius. Užvirinkite ir sudėkite šoninę bei elnieną atgal į puodą. Troškinkite uždengę, kol mėsa suminkštės, o padažas taps tirštas ir aromatingas, 1,5 valandos–1 valandos ir 45 minučių, nuimdami dangtį likus pusvalandžiui iki troškinimo pabaigos. Jei mėsa minkšta, bet padažas per skystas, padidinkite ugnį kelioms minutėms, kad sumažėtų dalis skysčio. Dažnai maišykite, kad nepridegtų.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Sriubos / Tirštos sriubos ir troškiniai / / Maisto tinklas – receptai / Teksaso-Mekso virtuvė

Panašūs receptai