Mėsos kepsnys „iš to, ką turime“ su keptu česnaku

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – mėsos kepsnį „iš to, ką turite“ su keptu česnaku

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 745, bendras riebalų kiekis 45 G., sočiųjų riebalų 15 G., baltymai 39 G., angliavandeniai 47 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 196 mg natrio 1021 mg cukrus 20 G.

Šis universalus mėsos kepsnio receptas neturi griežtų ingredientų taisyklių, todėl galite naudoti viską, ką turite po ranka: bet kokią mėsą, prieskonius, raudonus, geltonus ar baltus svogūnus. Jei norite, galite pridėti net rūkytos dešros. Tačiau vienas ingredientas, kurio tikrai neturėtumėte praleisti, yra keptas česnakas. Jis tikrai suteikia ypatingo skonio.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Glazūra

1 puodelis kečupo
1/3 puodelio šviesiai rudojo cukraus
3 šaukštai Vorčesteršyro padažo
1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
1 valgomasis šaukštas obuolių sidro arba šerio acto
Šviežiai maltų juodųjų pipirų

Mėsos kepsnys

900 g maltos mėsos (kiaulienos, daugiausia jautienos)
1 valgomasis šaukštas. džiūvėsėliai
1 puodelis nulupto ir tarkuoto svogūno
0,5 puodelio smulkiai supjaustytų šviežių petražolių lapelių
1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
1 arbatinis šaukštelis paprikos
0,5 arb. šaukštelio prieskonių mišinio, pvz. Senojo įlankos prieskoniai
5 lašai Vorčesteršyro padažo
2 dideli kiaušiniai, sumušti
1 keptos česnako galvutės, sutrintos į tyrę, žr. receptą žemiau
220 g rūkytos kiaulienos dešrelės
Stambi druska ir malti juodieji pipirai

Keptas česnakas

3 česnako galvutės
3 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta kiauliena, malta jautiena, džiūvėsėliai, kečupas, Vorčesteršyro padažas, šerio actas, maltų kajeno pipirų, paprika, Senojo įlankos prieskoniai, dešra, česnakas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Glazūra:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite kečupą, rudąjį cukrų, Vorčesterio padažą, garstyčias, actą ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Išmaišykite ir atidėkite.
Mėsos kepsnys:

Įkaitinkite orkaitę arba grilį iki 190 °C (375 °F). Jei turite dujinį grilį, vienoje pusėje nustatykite vidutinę kaitrą, o kitoje – žemą. Jei turite medžio anglių grilį, žarijas paskleiskite vienoje grilio pusėje.

Paruoškite formą:

Jei naudojate orkaitę, kepimo skardą išklokite folija. Jei kepate ant grotelių, naudokite tvirtą grilio keptuvę, vienkartinę folijos keptuvę arba kelis folijos lakštus.

Dideliame dubenyje sumaišykite maltą jautieną, džiūvėsėlius, svogūną, petražoles, kajeno pipirus, papriką, Vorčesterio padažą, kiaušinius ir keptą česnaką (žr. paruošimo instrukcijas žemiau). Kruopščiai sumaišykite ingredientus, gausiai pagardinkite druska ir pipirais.
Mėsos mišinį sudėkite ant paruoštos kepimo skardos. Jei naudojate dešrą, susukite mėsą į ritinėlį, kad dešra būtų sandariai uždaryta viduje. Užtepkite glazūrą. Kepkite orkaitėje arba vėsesnėje grilio pusėje uždengtus, kol iškeps ir glazūra taps lipni, maždaug 1 valandą.
Patiekite su bulvėmis ir salotomis arba naudokite sumuštiniuose.

Keptas česnakas

Išeiti: 3 česnako galvutės

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kepimo skardą išklokite folija.

Nulupkite česnako galvučių išorinę odeles, tada nupjaukite viršūnes 0,5 cm. Kiekvieną česnako galvutę apšlakstykite 1 arbatiniu šaukšteliu alyvuogių aliejaus, tada kiekvieną galvutę atskirai suvyniokite į foliją. Užsandarinkite foliją ir perkelkite ant paruoštos kepimo skardos. Kepkite, kol suminkštės ir karamelizuosis, apie 1 valandą. Leiskite šiek tiek atvėsti.

Kai česnakas pakankamai atvės, kad būtų galima jį liesti, išspauskite jį iš odelės į vidutinio dydžio dubenį ir sutrinkite šakute, kol susidarys pasta.