Kepti jautienos šonkauliukai su apelsinų ir imbiero glajumi

Balsai: 1

Kaip pagaminti – keptus jautienos šonkauliukus su apelsinų ir imbiero glajumi

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Kepkite šonkauliukus azijietišku stiliumi. Šiame recepte naudojami jautienos šonkauliukai su gausiu riebalų kiekiu, kuris suteikia dūmo skonį. Supjaustykite juos lengvai įveikiamais gabalėliais ir pusvalandį marinuokite apelsinų-imbiero glajuje su ruduoju cukrumi ir tamari sojų padažu. Dalis šio glajaus atidėkite, kad mėsą galėtumėte aptepti kepdami ant grotelių. Skonis bus nuostabus, o šonkauliukai atrodys nepaprastai skanūs, ypač patiekiami su skrudintų žemės riešutų ir prieskoninių laiškinių svogūnų padažu!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Jautienos šonkauliukai

1 gabalėlis (1 kg) jautienos trumpųjų šonkauliukų, supjaustytų skersai pluošto 0,5 cm storio griežinėliais.
1/4 puodelio rapsų aliejaus

Glazūra

4 puodeliai šviežiai spaustų apelsinų sulčių
3 šaukštai šviesiai rudojo cukraus
3 šaukštai tamarų
1 arbatinis šaukštelis Sičuano pipirų
2 sveiki žvaigždiniai anyžiai
5 cm imbiero šaknies, supjaustytos apskritimais

Žemės riešutų užtepas su žaliaisiais svogūnais

1/4 puodelio smulkiai supjaustytų sūdytų žemės riešutų
2 laiškiniai svogūnai (be baltųjų dalių), plonai supjaustyti
0,5 arb. šaukštelio šviesiai rudojo cukraus
Žiupsnelis maltų kvapiųjų pipirų
Žiupsnelis malto cinamono

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautienos šonkauliukai, jautiena, sojų padažas, imbiero šaknis, Žemės riešutas, Apelsinų sultys, Sičuano pipirai, žvaigždinis anyžius, kvapieji pipirai, žali svogūnai, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite glajų:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite apelsinų sultis, rudąjį cukrų, tamari, pipirų grūdelius, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos, 1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų, žvaigždinį anyžių ir imbierą. Užvirinkite ant didelės ugnies. Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies, kol skysčio sumažės perpus, maždaug 15 minučių. Nukoškite ir leiskite atvėsti.
Kepkite šonkauliukus:

Apšlakstykite šonkauliukus 0,5 valgomojo šaukšto glazūros, o likusį glajų pasilikite aptepimui kepant ant grotelių. Leiskite šonkauliukams 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje.

Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies. Išimkite šonkauliukus iš glaisto, nukratydami perteklių. Aptepkite rapsų aliejumi ir pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais. Kepkite grilyje, retkarčiais apšlakstydami likusiu glaistu, kol jautiena paruduos, bet centre vis dar bus rausva, maždaug po 3 minutes iš kiekvienos pusės.
Paruoškite žemės riešutų padažą su žaliaisiais svogūnais:

Dubenyje sumaišykite žemės riešutus, laiškinius svogūnus, rudąjį cukrų, kvapiuosius pipirus ir cinamoną ir lengvai pagardinkite druska. Šonkauliukus sudėkite į lėkštę ir pabarstykite padažu.