Keptos bulvytės vafliniuose kūgeliuose

Balsai: 1

Kaip gaminti - kepsniai su bulvytėmis vafliniuose kūgeliuose

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 755, bendras riebalų kiekis 71 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 17 G., angliavandeniai 15 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 60 mg natrio 653 mg cukrus 1 G.

Šie popieriniai užkandžiai vafliniuose rageliuose puikiai tinka namų vakarėliams, susibūrimams prie baseino, kepsnių vakarėliams ir bet kokiems kitiems neformaliems susibūrimams. Naminės bulvytės patiekiamos vafliniuose rageliuose su keptos jautienos juostelėmis ir trimis padažais, kad kiekvienas rastų sau tinkamą: žolelių čimičuriu, aštriu česnakiniu majonezu ir pikantišku čipotlės majonezu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Čipotlės majonezas

1 valg. šaukštas juodųjų pipirų
1 arbatinis šaukštelis smulkinto česnako
1 skardinė čipotlės paprikų adobo padaže
3/4 puodelio majonezo

Kalendros aioli

1 ryšelis kalendros
5 šaukštai šerio acto
3/4 puodelio majonezo

Čimičuri

1 puodelis smulkiai supjaustytų petražolių
1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustyto rozmarino
1 valg. š. smulkiai supjaustyto mairūno
1 skiltelė česnako
1 ančiuvių filė
1 puodelis ypač tyro alyvuogių aliejaus
4 šaukštai šerio acto
1 Meyer citrinos žievelė
1 valg. šaukštas rupios druskos

Bulvytės fri

2 didelės bulvės
1 arbatinis šaukštelis baltojo acto
6 puodeliai augalinio aliejaus kepimui
Smulki jūros druska

Kepsnys

4 jautienos didkepsniai (apie 1 kg)
4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Kalendra ir petražolės pabarstymui
Susmulkintas ledas, patiekimui
Speciali įrangagruzdintuvės termometras; popieriniai arba bambukiniai serviravimo rageliai; serviravimo ragelių laikiklis; mažos padažo pipetės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, Bulvytės fri, Ančiuviai, rozmarinas, mairūnas, Čipotlės paprikos adobo padaže, aioli padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Padažai

Čipotlės majonezas: Į trintuvą sudėkite juoduosius pipirus, česnaką ir čipotlės paprikas ir sutrinkite iki vientisos masės. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite majonezą ir čipotlės tyrę. Atidėkite į šalį.

Kalendros aioli: Maišytuve sumaišykite kalendrą ir actą iki vientisos masės. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite majonezą ir kalendros tyrę. Atidėkite į šalį.

Čimičuri: Sudėkite petražoles, rozmariną ir mairūną į didelį dubenį. Susmulkinkite česnaką ir ančiuvius iki rupios pastos konsistencijos. Sudėkite prie žolelių. Įpilkite alyvuogių aliejaus, acto, citrinos žievelės ir druskos. Išmaišykite ir atidėkite.
Bulvytės fri

Bulves supjaustykite ilgomis, plonomis riekelėmis. Sudėkite į didelį dubenį. Užpilkite šaltu vandeniu, kad apsemtų. Įpilkite acto ir palikite 1 valandai.

Į katilą įpilkite aliejaus (aliejaus sluoksnis turėtų būti bent 8 cm) ir įkaitinkite iki 190 °C. Nusausinkite bulves ir nusausinkite jas popieriniais rankšluosčiais. Kepkite, kol bulvės taps tamsiai auksinės rudos spalvos, maždaug 3–4 minutes. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir pagal skonį pagardinkite druska.
Kepsnys

Įkaitinkite grilį arba keptuvę ant grotelių. Pagardinkite kepsnį druska ir pipirais iš abiejų pusių. Apšlakstykite aliejumi ir kepkite ant vidutinės ugnies po 3–5 minutes iš kiekvienos pusės. Leiskite pastovėti 5 minutes, tada supjaustykite įstrižai 0,5 cm storio griežinėliais. Pamirkykite kepsnį čimičuri padaže. Atidėkite į šalį.
Į laikikliuose esančius kūgelius sudėkite bulvytes fri ir supjaustytą kepsnį. Pabarstykite kalendra ir petražolių lapeliais. Pipetes su padažais išdėliokite ant susmulkinto ledo ir padėkite šalia kūgelių.