Mėsos kukulių ir Jardiniera sumuštiniai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – mėsos kukulių ir jardinjeros sumuštinius

Laikas: 16 valandų 45 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 38
Kalorijos 378, bendras riebalų kiekis 29 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 18 G., angliavandeniai 10 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 71 mg natrio 343 mg cukrus 2 G.

Jeffas Mauro šiems sumuštiniams paplotėlius gamina iš maltos mėsos kukulių. Jie neįtikėtinai sultingi ir sodrūs. Aštrus Jeffo naminis jardiniera padažas suteikia pikantiškumo. Vietoj jų galite naudoti parduotuvėje pirktus itališkus marinuotus agurkėlius.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsos kukuliai

5 dideli kiaušiniai
1,5 valg. šaukšto tarkuoto pekorino sūrio
1 puodelis smulkintų šviežių petražolių lapelių
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1,3 kg maltos jautienos
450 g maltos kiaulienos
450 g maltos veršienos (vietoj veršienos galite naudoti tik jautieną)
1 puodelis panko džiūvėsėlių
Alyvuogių aliejus, kepimui

Sumuštiniai

8 griežinėliai provolonės
4 čiabatos, perpjautos per pusę
1 skardinė (900 g) pašildyta marinara padažas
1 skardinė keptų saldžiųjų paprikų, supjaustytų juostelėmis
1 valgomasis šaukštas naminis karštas jardinière, stambiai supjaustytų (arba pirktų parduotuvėje)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, Pecorino Romano sūris, petražolės, česnakas, malta jautiena, malta kiauliena, malta veršiena, panko džiūvėsėliai, provolonės sūris, čiabatos duona, marinara padažas, saldžiosios paprikos, mėsos kukuliai, sodininkystės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mėsos kukuliai:

Įkaitinkite orkaitę iki grilio režimo.
Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, pekorino sūrį, petražoles, česnaką, druską ir pipirus iki vientisos masės.

Sudėkite maltą mėsą ir panko džiūvėsėliai ir viską išmaišykite rankomis. Mėsos nesuspauskite.
Suformuokite 4 bandelių dydžio paplotėlius. Iš tokio maltos mėsos kiekio išeis mažiausiai 10 paplotėlių, priklausomai nuo bandelių dydžio. Tačiau aš mieliau sumuštiniams pagaminu kelis paplotėlius, o tada iš likusio mišinio suformuoju kukulius ir juos užšaldau.
Didelėje ketaus keptuvėje (arba grilio keptuvėje) įkaitinkite šiek tiek aliejaus ant vidutinės ugnies. Kepkite paplotėlius po kelis vienu metu, kol gražiai apskrus, maždaug 4–5 minutes iš kiekvienos pusės.
Sumuštiniai:

Bandeles sudėkite perpjauta puse į viršų ant kepimo skardos su krašteliais. Ant kiekvienos perpjautos pusės uždėkite po vieną provolonės sūrio griežinėlį ir kepkite orkaitėje, kol sūris taps aukso rudos spalvos ir pradės burbuliuoti, 1–2 minutes, atsargiai, kad nesudegtų!
Sudėkite paplotėlius ant apatinių bandelių pusių, šaukštu aptepkite marinara padažu, ant viršaus uždėkite keptos paprikos juostelėmis ir ant viršaus uždėkite šiek tiek giardiniera padažo. Tada uždarykite sumuštinius ir mėgaukitės!
Patiekite su likusiu marinara padažu šone.