Mortadella mėsos kukulių slankiklių sumuštiniai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti Mortadella mėsos kukulių sumuštinius

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 15 vnt.

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 15
Kalorijos 452, bendras riebalų kiekis 30 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 21 G., angliavandeniai 26 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 53 mg natrio 590 mg cukrus 5 G.

Pasigaminkite šiuos miniatiūrinius itališko stiliaus sumuštinius (slankiklius) – tobulas užkandis šeimos susibūrime. Tarp dviejų bulvių bandelės pusių, apteptų naminiu pistacijų pesto, ant šviežių rukolų guli sultingas mėsos kukulis, pagamintas iš maltos kiaulienos ir Bolonijos dešros (mortadellos). Kartu su tarkuotu parmezanu mortadela suteikia mėsos kukuliams papildomo skonio ir aromato. Giada De Laurentiis rekomenduoja visus mėsos kukuliukų ingredientus sumaišyti atskirai nuo maltos kiaulienos ir tada juos sujungti. Tokiu būdu maišydami nesuspausite maltos kiaulienos, o mėsos kukuliukai bus labai sultingi.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsos kukuliai

0,5 valg. šaukšto šviežiai tarkuoto parmezano
1/4 puodelio panko džiūvėsėliai
1/4 puodelio nenugriebto pieno
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1 didelis kiaušinis, suplaktas
450 g maltos kiaulienos
220 g smulkiai supjaustytos mortadelos
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus

Padažas

1 puodelis žalių, gliaudytų pistacijų
0,5 puodelio šviežių baziliko lapelių
0,5 puodelio šviežių petražolių lapelių
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
1 valg. šaukštas šviežiai tarkuoto parmezano

Slankiojantys sumuštiniai

12 bulvių kotelių
1 puodelis smulkiai supjaustytų rukolų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Parmezano sūris, panko džiūvėsėliai, pienas, raudonėlis, citrinos žievelė, kiaušiniai, malta kiauliena, mortadelos dešra, pistacijos, bazilikas, petražolės, sumuštinių bandelės, rukola

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mėsos kukuliai:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite sūrį, džiūvėsėlius, pieną, raudonėlį, citrinos žievelę, druską ir kiaušinį. Sudėkite maltą kiaulieną ir mortadellą ir švelniai išmaišykite, kol tolygiai pasiskirstys.

Nedidelę kepimo skardą su krašteliais apipurkškite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Iš mėsos mišinio suformuokite 12 4–5 cm skersmens kukulių. Sudėkite juos ant kepimo skardos. Apšlakstykite likusiu 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ir kepkite 15 minučių.
Padažas:

Tuo tarpu pistacijas susmulkinkite virtuvės kombaine iki stambiai susmulkintų gabalėlių. Sudėkite baziliką, petražoles, druską ir susmulkinkite. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir įpilkite 1/4 puodelio šalto vandens ir susmulkinkite, kol padažas taps vientisas. Sudėkite sūrį ir susmulkinkite, kol tolygiai pasiskirstys.
Išimkite kukulius iš orkaitės ir ant kiekvieno uždėkite po 1 arbatinį šaukštelį pesto. Kepkite dar 5 minutes.
Slankiojantys sumuštiniai:

Ant kiekvienos bandelės viršutinės ir apatinės pusių užtepkite šiek tiek pesto padažo. Ant apatinės pusės uždėkite šiek tiek rukolos, o ant rukolos – po mėsos kukulį. Uždenkite viršutine bandelės pusele ir patiekite.