Rūkyta mėsos kepsnys
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 325, bendras riebalų kiekis 20 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 24 G., angliavandeniai 13 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 127 mg natrio 441 mg cukrus 6 G.
Kalorijos 325, bendras riebalų kiekis 20 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 24 G., angliavandeniai 13 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 127 mg natrio 441 mg cukrus 6 G.
Lėtas rūkymas yra šio maltinuko puikaus skonio raktas. Jis gaminamas iš trijų rūšių mėsos – jautienos, kiaulienos ir kalakutienos – kad būtų sultingas ir skanus, o barbekiu skonio kukurūzų traškučiai naudojami kaip rišiklis vietoj duonos. Jie suteikia maltinukui papildomo dūmo skonio.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2/3 puodelio kečupo
- 1/4 puodelio pomidorų pastos
- 1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro acto
- 1 arbatinis šaukštelis Vorčesteršyro padažo
- 0,5 arb. šaukštelio čipotlės miltelių
- 170 g barbekiu skonio kukurūzų traškučių (apie 3 puodeliai)
- 3 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
- 2 skiltelės česnako, smulkiai tarkuotos
- 1 mažas svogūnas, tarkuotas
- 450 g maltos jautienos
- 450 g maltos kiaulienos
- 450 g maltos kalakutienos
- Speciali įrangaelektrinė arba medžio anglimi rūkykla, hikorijos arba obels medienos drožlės, 1 valandą pamirkytos vandenyje
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, malta kiauliena, malta kalakutiena, pomidorų pasta, obuolių sidro actas, kečupas, kukurūzų traškučiai, čipotlės pipirai, Vorčesteršyro padažas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Medžio drožles bent valandą pamirkykite vandenyje, tada nukoškite.
- Dideliame dubenyje sumaišykite kečupą, pomidorų pastą, actą, Vorčesterio padažą ir čipotlės miltelius. Maždaug trečdalį padažo atidėkite glajui.
- Kukurūzų traškučius susmulkinkite virtuviniu kombainu iki smulkios masės, tada sudėkite į didelį dubenį. Supilkite padažo mišinį kartu su kiaušiniais. Išmaišykite ir palikite, kol kukurūzų traškučiai suminkštės, maždaug 10 minučių. Sudėkite česnaką, svogūną, jautieną, kiaulieną, kalakutieną, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir kelis kartus pasukite juodųjų pipirų malūnėlį. Išmaišykite rankomis iki vientisos masės.
- Ištieskite ilgą folijos gabalą ir suformuokite iš mėsos mišinio maždaug 25 cm ilgio ir 5 cm storio kepalą. Ant viršaus uždėkite kitą folijos gabalą, užspauskite ir sulenkite kraštus. Folijos ritinėlyje padarykite kelias skylutes abiejose pusėse.
- Įkaitinkite medžio drožlių rūkyklą iki 135 °C pagal gamintojo instrukcijas. Įstatykite lašų surinkimo indą. Rūkyte mėsos kepalą, kol jis įkais iki maždaug 55 °C, maždaug 1 valandą 30–45 minutes. Nupjaukite ir nulupkite foliją, tada aptepkite mėsos kepalą glazūra. Rūkykite toliau, kol mėsos vidinė temperatūra pasieks 74 °C, dar maždaug 1 valandą ir 25–30 minučių.
- Leiskite mėsos kepsniui pastovėti apie 10 minučių, tada supjaustykite ir patiekite.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
